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🍝 Spaghetti au lapin en sauce tomate

520 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g Spaghetti
• 2 filets de lapin désossés
• 2 c. à soupe farine
• 2 c. à soupe olives vertes coupées en deux (sans noyau)
• 500 g tomates mûres
• 6 oignons nouveaux
• 1 oignon (finement haché)
• 2 gousses d'ail (finement hachées)
• 100 ml vin blanc
• Huile d'olive (pression à froid)
• 1 poignée basilic
• Poivre (noir et rouge ; écrasé au mortier)
• Poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Lavez les filets de lapin sous l'eau courante.
2. 2. Séchez la viande avec un torchon de cuisine.
3. 3. Coupez la viande de lapin en tranches régulières.
4. 4. Lavez les tomates sous l'eau courante.
5. 5. Arrosez brièvement les tomates avec de l'eau bouillante pour faciliter le pelage.
6. 6. Retirez la peau des tomates.
7. 7. Coupez les tomates pelées en petits morceaux.
8. 8. Lavez les oignons nouveaux sous l'eau courante.
9. 9. Retirez les extrémités sèches et les feuilles éventuellement sales des oignons nouveaux.
10. 10. Coupez les oignons nouveaux en longs rubans.
11. 11. Salez légèrement les tranches de lapin.
12. 12. Passez les tranches de viande dans la farine jusqu'à ce qu'elles soient légèrement enrobées.
13. 13. Faites chauffer quatre cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle.
14. 14. Faites dorer les tranches de lapin de tous côtés.
15. 15. Retirez la viande de la poêle et gardez-la au chaud.
16. 16. Faites chailler trois cuillères à soupe d'huile dans une casserole.
17. 17. Faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
18. 18. Versez le vin dans la casserole.
19. 19. Laissez réduire le vin brièvement.
20. 20. Ajoutez les morceaux de tomates et les oignons nouveaux dans la casserole.
21. 21. Faites cuire les légumes environ deux minutes en remuant.
22. 22. Ajoutez les olives dans la sauce.
23. 23. Mélangez brièvement les olives.
24. 24. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
25. 25. Retirez la casserole du feu.
26. 26. Faites cuire les Spaghetti dans une grande quantité d'eau salée al dente.
27. 27. Égouttez l'eau de cuisson des pâtes.
28. 28. Mélangez les Spaghetti avec la sauce tomate.
29. 29. Incorporez délicatement le chaud lapin aux pâtes.
30. 30. Écrasez du poivre frais dans un mortier.
31. 31. Parsemez les pâtes terminées de basilic frais et de poivre moulu.
32. 32. Servez le plat immédiatement bien chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 520
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 68 g