🍝 Pâtes à la sauce légumes

Name: Pâtes à la sauce légumes
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 350 g pâtes complètes; 60 g échalotes (2); 200 g carottes (2); 150 g panais (1 petit); 250 g courgettes (1); 40 g huile de colza (4 c. à s.); 400 g tomates (6); 30 g cerneaux de noix (2 c. à s.); 10 g basilic (0.5 botte); 20 g jus de citron (2 c. à s.)

500 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

350 g pâtes complètes
60 g échalotes (2)
200 g carottes (2)
150 g panais (1 petit)
250 g courgettes (1)
40 g huile de colza (4 c. à s.)
400 g tomates (6)
30 g cerneaux de noix (2 c. à s.)
10 g basilic (0.5 botte)
20 g jus de citron (2 c. à s.)

Préparation

1. Fais cuire les pâtes dans beaucoup d'eau bouillante, comme indiqué sur l'emballage. Égoutte-les ensuite.
2. Pèle et nettoie les échalotes, les carottes et les panais. Coupe-les en petits dés. Lave les courgettes, sèche-les, retire les parties dures et coupe-les également en petits morceaux.
3. Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais revenir les légumes dedans à feu moyen pendant 5 minutes.
4. Lave les tomates, coupe-les en deux, retire le cœur et coupe-les en petits morceaux. Hache les noix. Ajoute les tomates et les noix dans la casserole et fais-les revenir encore 2 à 3 minutes. Ajoute 250 millilitres d'eau et laisse mijoter la sauce à feu doux pendant environ 15 minutes.
5. Lave le basilic, sèche-le et hache-le finement. Retire la casserole du feu et mixe les légumes très finement au mixeur plongeant, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux (attention : risque d'étouffement pour les jeunes enfants).
6. Assaisonne la sauce aux légumes avec le basilic et un peu de jus de citron. Sers-la avec les pâtes.

Nutrition par portion

kcal: 500
Protein: 16 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 66 g