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🍝 Pâtes aux légumes et fromage frais

593 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 250 g brocoli
• 80 g jeunes feuilles d'épinards
• 150 g champignons blancs
• 3 tomates
• 400 g spaghettis
• sel
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 100 ml vin blanc sec
• 100 ml bouillon de légumes
• 150 g pois
• poivre (du moulin)
• 1 c. à café moutarde moyenne
• 0.5 c. à café zeste de citron
• 100 g fromage frais

Préparation

1. 1. Épluche l'échalote et la gousse d'ail. Hache-les très finement.
2. 2. Lave le brocoli. Sépare les fleurons de la tige et coupe le tout en morceaux de taille raisonnable.
3. 3. Lave les épinards. Retire les tiges dures et essore bien les feuilles.
4. 4. Nettoie les champignons avec une brosse. Coupe-les en fines tranches.
5. 5. Lave les tomates. Coupe-les en deux et retire les pépins.
6. 6. Coupe la chair des tomates en petits dés.
7. 7. Fais cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau salée al dente.
8. 8. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle.
9. 9. Fais revenir l'échalote et l'ail dans l'huile chaude.
10. 10. Déglace la poêle avec le vin blanc et le bouillon.
11. 11. Ajoute le brocoli et les pois.
12. 12. Fais mijoter les légumes pendant environ 3 minutes.
13. 13. Incorpore les champignons et les épinards.
14. 14. Laisse les légumes fondre.
15. 15. Assaisonne la poêle avec le sel, le poivre, la moutarde et le zeste de citron.
16. 16. Ajoute le fromage frais et les dés de tomate.
17. 17. Égoutte les pâtes rapidement, mais réserve un peu d'eau de cuisson.
18. 18. Remue les pâtes encore humides avec les légumes.
19. 19. Répartis le plat sur quatre assiettes.
20. 20. Parseme de poivre noir fraîchement moulu.

Nutrition par portion

• kcal: 593
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 80 g