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🍝 Pâtes créatives aux foies de volaille et sauge

602 kcal · 30 min · 4 portions

Pâtes créatives aux foies de volaille et sauge Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince les foies de volaille à l'eau froide et retire tous les bords gras visibles.
  2. 2. Coupe la viande de foie en petits dés réguliers.
  3. 3. Coupe la pancetta (lard italien) en fines lanières et jette la croûte dure.
  4. 4. Pèle les gousses d'ail de leur peau.
  5. 5. Lave les branches fraîches de sauge et de romarin à l'eau courante.
  6. 6. Écrase légèrement les baies de genièvre avec le dos de ta main ou un mortier pour les ouvrir.
  7. 7. Verse le vin dans une casserole et ajoute les branches de romarin ainsi que les baies de genièvre.
  8. 8. Porte le liquide à ébullition et laisse-le réduire à feu moyen jusqu'à ce qu'il ne reste environ que la moitié.
  9. 9. Casse les pâtes macaronis en morceaux d'environ la taille d'une main.
  10. 10. Fais cuire les pâtes dans beaucoup d'eau salée al dente.
  11. 11. Fais chauffer le beurre dans une grande poêle.
  12. 12. Fais revenir les dés de foies de volaille avec les feuilles de sauge et la pancetta à feu vif pendant quelques instants.
  13. 13. Presse l'ail directement dans la poêle.
  14. 14. Verse le vin réduit à travers une passoire dans la poêle pour retirer les herbes et les baies.
  15. 15. Intègre le concentré de tomates dans la sauce.
  16. 16. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre selon ton goût.
  17. 17. Égoutte les pâtes et laisse-les bien s'égoutter.
  18. 18. Ajoute un peu de jus de citron dans la sauce et goûte pour ajuster la saveur.
  19. 19. Verse la sauce prête sur les pâtes.
  20. 20. Sers le plat chaud immédiatement.

Nutrition par portion