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🍝 Gratin de pâtes crémeux à la courge butternut

396 kcal · 30 min · 4 portions

Gratin de pâtes crémeux à la courge butternut Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche la courge butternut et coupe la chair en petits dés.
  2. 2. Mets les dés de courge dans une casserole.
  3. 3. Verse suffisamment de fond de légumes pour que les dés soient à peine couverts.
  4. 4. Fais cuire la courge à feu moyen pendant environ 15 minutes, couverte, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  5. 5. Égoutte la chair dans une passoire pour la séparer du liquide.
  6. 6. Récupère le liquide de cuisson dans un récipient et réserve-le.
  7. 7. Assaisonne la chair de courge cuite avec du sel, du poivre et de la muscade râpée.
  8. 8. Incorpore la crème fraîche dans la chair de courge assaisonnée.
  9. 9. Mixe le mélange au blender plongeant jusqu'à ce qu'il soit lisse.
  10. 10. Réserve la purée de courge.
  11. 11. Nettoie le fenouil et lave-le soigneusement.
  12. 12. Coupe le fenouil en petits morceaux.
  13. 13. Mets les morceaux de fenouil dans de l'eau salée bouillante et fais-les blanchir pendant 5 minutes.
  14. 14. Retire le fenouil de l'eau et rafraîchis-le immédiatement à l'eau froide.
  15. 15. Laisse bien égoutter le fenouil.
  16. 16. Lave la courgette et coupe-la en petits morceaux.
  17. 17. Mets les morceaux de courgette dans de l'eau salée bouillante et fais-les cuire pendant 2 minutes.
  18. 18. Retire la courgette et rafraîchis-la à l'eau froide.
  19. 19. Laisse bien égoutter la courgette.
  20. 20. Fais cuire les penne dans beaucoup d'eau salée bouillante al dente.
  21. 21. Rafraîchis les pâtes à l'eau froide.
  22. 22. Laisse bien égoutter les pâtes.
  23. 23. Lave le persil et secoue-le pour l'essorer.
  24. 24. Coupe le persil grossièrement.
  25. 25. Fais fondre le beurre dans une casserole.
  26. 26. Laisse refroidir légèrement le beurre fondu.
  27. 27. Sépare les œufs en séparant délicatement le jaune du blanc.
  28. 28. Fouette les jaunes d'œufs avec un peu de sel et le beurre refroidi jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
  29. 29. Incorpore délicatement les penne égouttées dans le mélange jaune d'œuf et beurre.
  30. 30. Ajoute le fenouil blanchi et la courgette au mélange de pâtes.
  31. 31. Incorpore la moitié de la purée de courge préparée dans le mélange de pâtes.
  32. 32. Monte le blanc d'œuf en neige ferme.
  33. 33. Mélange la neige de blanc d'œuf avec 2 cuillères à soupe de fromage pecorino.
  34. 34. Incorpore délicatement le mélange fromage et blanc d'œuf dans le mélange de pâtes.
  35. 35. Beurre légèrement quatre petits plats à gratin si nécessaire.
  36. 36. Remplis les plats à gratin avec le mélange de pâtes.
  37. 37. Termine en déposant une quenelle de la purée de courge restante sur chaque portion.
  38. 38. Saupoudre le reste de fromage uniformément dessus.
  39. 39. Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante : 180 °C ; gaz : niveau 3).
  40. 40. Fais gratiner environ 30 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que ce soit doré.
  41. 41. Laisse reposer le gratin pendant 15 minutes.
  42. 42. Démoule délicatement le gratin des plats.
  43. 43. Sers le gratin chaud.

Nutrition par portion