← Toutes les recettes

🍝 Roulés de porc de lait sur choucroute

684 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 c. à s. de graisse de beurre
• 500 g de choucroute
• 100 ml de vin blanc sec
• 200 ml de bouillon de viande
• sel
• 0.5 c. à c. de paprika (doux)
• poivre
• 8 feuilles de plaques de lasagne
• sel
• 500 g de filet de porc de lait
• poivre
• 2 c. à s. d'huile végétale (et de l'huile pour le film)
• 1 oignon
• 1 carotte
• 50 g de pruneaux secs
• 1 œuf
• 150 g de farce à saucisse (ou de farce d'agneau)
• 1 c. à s. de thym frais haché
• chapelure (au besoin)

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et coupe-le en petits dés.
2. 2. Fais chauffer la graisse dans une casserole et fais revenir les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. 3. Ajoute la choucroute bien égouttée et déglace avec le vin.
4. 4. Ajoute le bouillon et assaisonne de sel, de paprika et de poivre.
5. 5. Fais mijoter le chou, couverts et en remuant de temps en temps, pendant environ 45 minutes.
6. 6. Ajoute du liquide si nécessaire, si le liquide s'est trop évaporé.
7. 7. Fais cuire les pâtes dans de l'eau salée al dente.
8. 8. Égoutte les pâtes et laisse-les bien s'égoutter.
9. 9. Dispose deux feuilles de pâtes les unes sur les autres en les chevauchant dans le sens de la longueur.
10. 10. Appuie fermement sur les pâtes pour qu'elles collent bien.
11. 11. Rince le filet et sèche-le avec du papier absorbant.
12. 12. Coupe le filet en quatre morceaux de taille égale.
13. 13. Assaisonne les morceaux de filet avec du sel et du poivre.
14. 14. Fais dorer les morceaux de filet de tous les côtés dans une cuillère à soupe d'huile chaude.
15. 15. Retire les morceaux de filet de la poêle et réserve-les.
16. 16. Épluche l'oignon et la carotte et coupe-les en petits dés.
17. 17. Fais revenir les légumes dans l'huile restante dans la poêle.
18. 18. Transvase les légumes dans un bol et laisse-les refroidir.
19. 19. Hache finement les pruneaux.
20. 20. Mélange les pruneaux avec l'œuf, la farce et le thym avec les légumes refroidis.
21. 21. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
22. 22. Mélange le tout pour obtenir une pâte tartinable.
23. 23. Ajoute de la chapelure si nécessaire, si le mélange est trop humide.
24. 24. Étale la farce uniformément sur les pâtes.
25. 25. Dépose un morceau de porc de lait au centre de chaque rouleau.
26. 26. Enroule les pâtes serré.
27. 27. Dépose les roulades avec précaution.
28. 28. Coupe les roulades en tranches.
29. 29. Serve les tranches sur la choucroute assaisonnée.

Nutrition par portion

• kcal: 684
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 58 g