← Toutes les recettes

🍝 Salade de pâtes à la volaille

597 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 filet de poitrine de poulet (env. 150 g)
• 1 c. à c. beurre clarifié
• 150 g macaronis
• céleri branche 1 branches
• 2 petites pommes
• Jus d'un citron
• 200 g raisins noirs
• crème fraîche épaisse 200 g
• 0.5 c. à c. sucre
• Tabasco
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 2 c. à s. persil haché
• 100 g radicchio

Préparation

1. 1. Fais cuire les pâtes dans beaucoup d'eau salée al dente, égoutte-les, rince-les brièvement à l'eau froide et laisse-les bien s'égoutter.
2. 2. Assaisonne la poitrine de poulet avec du sel et du poivre et fais-la revenir dans le beurre clarifié chaud pendant environ 5 minutes de chaque côté. Retire la viande et laisse-la refroidir.
3. 3. Lave le céleri, retire les parties dures et coupe-le en fines tranches.
4. 4. Lave les pommes, coupe-les en quartiers, retire le trognon et coupe-les en fines lamelles. Arrose-les immédiatement avec la moitié du jus de citron.
5. 5. Lave les raisins et trie-les. Coupe-les en deux si tu le souhaites et retire les pépins. Coupe d'abord la poitrine de poulet refroidie en fines tranches, puis en petits dés selon ton goût.
6. 6. Mélange la crème aigre avec le reste du jus de citron, le sucre, le sel, le poivre et quelques gouttes de sauce Tabasco. Ajuste bien l'assaisonnement de la sauce.
7. 7. Mélange les pâtes, la viande de poulet, le céleri, les pommes et les raisins avec la sauce salade. Laisse reposer la salade couverte pendant environ 1 heure au réfrigérateur.
8. 8. Sépare le radicchio en feuilles, lave-les, sèche-les dans une essoreuse et déchire-les en morceaux bouchées. Mélange le radicchio et le persil à la salade avant de servir.

Nutrition par portion

• kcal: 597
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 69 g