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🍽️ Moules de la mer du Nord à la manière du Rhin avec légumes finement coupés et vin

552 kcal · 30 min · 4 portions

Moules de la mer du Nord à la manière du Rhin avec légumes finement coupés et vin Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince les moules à l'eau courante.
  2. 2. Frotte bien les coquilles.
  3. 3. Jette toutes les moules déjà ouvertes.
  4. 4. Pèle les oignons et l'ail.
  5. 5. Pèle le céleri-rave.
  6. 6. Retire les extrémités dures du poireau.
  7. 7. Coupe la tige de poireau en deux dans le sens de la longueur.
  8. 8. Lave soigneusement le poireau pour enlever le sable.
  9. 9. Coupe les légumes préparés en gros morceaux.
  10. 10. Chauffe une grande casserole sur la plaque de cuisson.
  11. 11. Mets les moules dans la casserole chaude.
  12. 12. Ajoute les gros morceaux de légumes.
  13. 13. Mets la feuille de laurier dans la casserole.
  14. 14. Mets les grains de poivre dans la casserole.
  15. 15. Verse le vin blanc sur les ingrédients.
  16. 16. Verse le bouillon de poisson sur les ingrédients.
  17. 17. Couvre la casserole avec un couvercle.
  18. 18. Fais cuire les moules 5 à 7 minutes.
  19. 19. Retire la casserole du feu dès que les moules sont ouvertes.
  20. 20. Retire délicatement les moules cuites.
  21. 21. Conserve les moules au chaud.
  22. 22. Jette toutes les moules qui ne se sont pas ouvertes.
  23. 23. Filtre le liquide de cuisson à travers une passoire fine.
  24. 24. Fais réduire le liquide filtré jusqu'à ce qu'il soit réduit d'un tiers.
  25. 25. Assaisonne la sauce avec du sel selon ton goût.
  26. 26. Assaisonne la sauce avec du poivre selon ton goût.
  27. 27. Ajoute un peu de jus de citron dans la sauce.
  28. 28. Pèle le céleri pour les confettis de légumes.
  29. 29. Pèle les pommes de terre.
  30. 30. Pèle les carottes.
  31. 31. Utilise uniquement la partie blanche et inférieure du poireau.
  32. 32. Coupe cette partie de poireau en deux dans le sens de la longueur.
  33. 33. Lave soigneusement le poireau.
  34. 34. Sépare délicatement les feuilles du poireau.
  35. 35. Lave les oignons nouveaux.
  36. 36. Coupe les oignons nouveaux en tranches de 1 mm d'épaisseur.
  37. 37. Coupe le reste des légumes en tranches de 1 mm d'épaisseur.
  38. 38. Découpe de petits ronds d'un diamètre de 3 à 5 mm.
  39. 39. Mets les confettis de légumes dans le fond de cuisson chaud des moules.
  40. 40. Fais cuire les confettis de légumes 1 à 2 minutes al dente.
  41. 41. Adapte le temps de cuisson selon la taille des morceaux.
  42. 42. Égoutte les confettis de légumes cuits.
  43. 43. Mets les moules dans un plat de service.
  44. 44. Répartis les confettis de légumes sur les moules.
  45. 45. Verse le reste du fond de cuisson des moules sur le tout.
  46. 46. Serve le plat immédiatement.

Nutrition par portion