🍽️ Falafel-Pasta-Auflauf

Name: Falafel-Pasta-Auflauf
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g pois chiches séchés; 0.5 oignon rouge; 2 gousses d'ail; 20 g coriandre (1 bouquet); 20 g persil (1 bouquet); 1 petite piment; 1 citron; 1 c. à s. cumin moulu; 100 g farine de pois chiches; sel; 3 c. à s. huile d'olive; 200 g spaghettis complets; 600 g patates douces (2 patates douces); poivre; 80 g roquette (1 bouquet); 10 g menthe; 0.5 bouquet radis; 2 oignons nouveaux; 1 lime; 2 c. à s. huile de sésame

480 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

200 g pois chiches séchés
0.5 oignon rouge
2 gousses d'ail
20 g coriandre (1 bouquet)
20 g persil (1 bouquet)
1 petite piment
1 citron
1 c. à s. cumin moulu
100 g farine de pois chiches
sel
3 c. à s. huile d'olive
200 g spaghettis complets
600 g patates douces (2 patates douces)
poivre
80 g roquette (1 bouquet)
10 g menthe
0.5 bouquet radis
2 oignons nouveaux
1 lime
2 c. à s. huile de sésame

Préparation

1. Recouvrez les pois chiches d'eau et laissez-les gonfler pendant 12 heures, idéalement toute la nuit.
2. Égouttez l'eau de trempage et rincez les pois chiches sous l'eau courante.
3. Placez les pois chiches dans une casserole et couvrez-les d'eau fraîche.
4. Portez l'eau à ébullition et faites cuire les pois chiches pendant 20 minutes à feu moyen.
5. Égouttez les pois chiches cuits et laissez-les bien s'égoutter.
6. Épluchez la moitié de l'oignon rouge et hachez-le grossièrement.
7. Épluchez l'ail et réservez une gousse de côté.
8. Lavez la coriandre, secouez-la pour l'essorer et détachez les feuilles.
9. Lavez le persil, secouez-le pour l'essorer, détachez les feuilles et réservez la moitié.
10. Coupez le piment en deux dans la longueur, retirez l'intérieur avec les graines et lavez-le.
11. Pressez le citron pour en obtenir le jus.
12. Placez l'oignon, les pois chiches restants, les herbes, le piment, le jus de citron, le cumin et la farine de pois chiches dans un mixeur.
13. Mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une masse homogène.
14. Assaisonnez la masse de sel et goûtez pour ajuster.
15. Formez 12 à 16 petites boulettes avec la masse.
16. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.
17. Faites dorer les boulettes de falafel pendant environ 10 minutes à feu moyen en les retournant de tous les côtés.
18. Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
19. Épluchez la patate douce.
20. Coupez la patate douce en fines lamelles à l'aide d'un économe.
21. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle séparée.
22. Faites revenir les lamelles de patate douce pendant 3 minutes à feu moyen.
23. Égouttez les spaghettis et laissez-les bien s'égoutter.
24. Ajoutez les spaghettis à la poêle avec les patates douces pendant 3 minutes.
25. Assaisonnez le mélange pâtes-légumes de sel et de poivre.
26. Lavez la roquette et la menthe et secouez-les pour les essorer.
27. Épluchez les radis, lavez-les et coupez-les en fines tranches.
28. Épluchez les oignons nouveaux, lavez-les et coupez-les en petits morceaux.
29. Hachez finement la gousse d'ail réservée.
30. Pressez la lime.
31. Mélangez l'ail avec le jus de lime et l'huile de sésame.
32. Assaisonnez la vinaigrette de sel et de poivre.
33. Mélangez la roquette, la menthe, le persil réservé, les radis et les oignons nouveaux.
34. Arrosez la salade de la vinaigrette préparée.
35. Répartissez les spaghettis et les lamelles de patate douce dans des assiettes creuses.
36. Ajoutez la salade et les boulettes de falafel en garniture.

Nutrition par portion

kcal: 480
Protein: 15 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 73 g