🍽️ Biscuits de Noël pour la Saint-Nicolas

Name: Biscuits de Noël pour la Saint-Nicolas
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: sucre glace 50 g; 1 c. à café de jus de citron; pâte d'amande brute; colorant alimentaire rouge; lunette de sucre; perles de sucre colorées; 150 g de beurre; 250 g de miel; 250 g de sucre brun; 100 g d'amandes moulues; 450 g de farine; 1 c. à café de poudre de cannelle; 2 c. à café de mélange à pain d'épices; 1 c. à café de zeste de citron; 1 œuf; 1 c. à café de carbonate de potassium; 2 c. à soupe de rhum

570 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

sucre glace 50 g
1 c. à café de jus de citron
pâte d'amande brute
colorant alimentaire rouge
lunette de sucre
perles de sucre colorées
150 g de beurre
250 g de miel
250 g de sucre brun
100 g d'amandes moulues
450 g de farine
1 c. à café de poudre de cannelle
2 c. à café de mélange à pain d'épices
1 c. à café de zeste de citron
1 œuf
1 c. à café de carbonate de potassium
2 c. à soupe de rhum

Préparation

1. Mettez les morceaux de beurre, le miel et le sucre dans une casserole.
2. Faites chauffer le mélange en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Versez le mélange chaud dans un grand bol.
4. Laissez le mélange refroidir dans le bol.
5. Ajoutez les amandes, 400 grammes de farine, toutes les épices et l'œuf au mélange refroidi.
6. Pétrissez bien le tout avec un mixeur manuel et le crochet pétrisseur.
7. Si la pâte semble trop sèche, ajoutez un peu plus de farine.
8. Délayez le carbonate de potassium (un agent levant) dans un petit bol avec le rhum jusqu'à obtenir une consistance lisse.
9. Ajoutez le mélange rhum-carbonate de potassium à la pâte.
10. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit brillante et ne colle plus aux mains.
11. Couvrez le bol avec du film alimentaire.
12. Laissez reposer la pâte toute la nuit au réfrigérateur.
13. Préchauffez le four à 180 degrés en chaleur tournante.
14. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
15. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
16. Découpez des formes au choix, par exemple des visages de Saint-Nicolas ou des étoiles.
17. Posez les biscuits sur la plaque préparée.
18. Faites cuire les biscuits au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
19. Retirez délicatement les biscuits de la plaque.
20. Laissez refroidir les biscuits sur une grille.
21. Mélangez le sucre glace avec autant de jus de citron que nécessaire jusqu'à obtenir un glaçage épais.
22. Pétrissez la pâte d'amande avec le colorant alimentaire rouge.
23. Étalez la pâte d'amande colorée.
24. Découpez des bonnets triangulaires dans la pâte d'amande.
25. Posez les bonnets sur les biscuits refroidis.
26. Appuyez légèrement sur les bonnets.
27. Versez le glaçage dans une poche à douille.
28. Dessinez la barbe, les yeux et les décorations sur les bonnets.
29. Posez une petite touche de glaçage pour le nez.
30. Posez une lunette de chocolat sur la touche de glaçage.
31. Décorez les yeux et le bonnet avec des perles de sucre.
32. Posez une petite bouche en pâte d'amande sur la barbe en glaçage.
33. Laissez sécher les biscuits décorés.

Nutrition par portion

kcal: 570
Protein: 5 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 67 g