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🍽️ Soupe crémeuse aux moules et crevettes

551 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 ml de fond de poisson
• 125 ml de sherry
• 2 feuilles de laurier
• 800 g de moules Venus
• 5 c. à soupe de beurre
• 80 g d'oignons (finement hachés)
• 1 c. à soupe de persil finement haché (remplacer par de la coriandre selon les goûts)
• 1 gousse d'ail (hachée)
• 200 g de tomates
• 8 g de crevettes géantes (prêtes à cuisiner)
• 1 citron vert (en fines tranches)
• sel
• poivre moulu
• 100 ml de Pernod
• 1 pointe de couteau de safran
• crème liquide 100 ml
• persil (et coriandre selon les goûts)

Préparation

1. 1. Fais chauffer le bouillon avec le sherry et les feuilles de laurier dans une casserole.
2. 2. Ajoute les moules Venus épluchées et fais cuire les moules environ 6 à 8 minutes sous couvercle, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
3. 3. Retire les moules de la casserole et jette toutes celles qui ne se sont pas ouvertes.
4. 4. Réserve le bouillon de moules.
5. 5. Verse de l'eau bouillante sur les tomates, rafraîchis-les à l'eau froide et retire la peau.
6. 6. Coupe les tomates en quartiers, retire le cœur et coupe-les en petits dés.
7. 7. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole et fais revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
8. 8. Ajoute l'ail et fais réduire les tomates un peu.
9. 9. Mixe les tomates finement et passe la masse au tamis.
10. 10. Fais chauffer le reste d'huile dans une poêle et fais saisir les crevettes à feu moyen en les retournant une fois.
11. 11. Déglace la poêle avec le Pernod et ajoute le bouillon à la soupe mixée.
12. 12. Garde les crevettes au chaud.
13. 13. Affine la soupe avec le safran et la crème.
14. 14. Remets les moules dans la soupe et fais chauffer le tout brièvement.
15. 15. Ajoute les tranches de citron vert.
16. 16. Serve la soupe dans des assiettes, ajoute 2 crevettes chacune et garnis si tu le souhaites de persil ou de coriandre.

Nutrition par portion

• kcal: 551
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 20 g