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🍽️ Soupe espagnole aux moules au safran et à la ciboulette

518 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe espagnole aux moules au safran et à la ciboulette Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les moules soigneusement à l'eau froide.
  2. 2. Retirez le barbe des moules.
  3. 3. Laissez égoutter les moules.
  4. 4. Jetez toutes les moules qui sont déjà ouvertes.
  5. 5. Lavez le fenouil soigneusement.
  6. 6. Retirez la base dure et les feuilles extérieures du fenouil.
  7. 7. Coupez le fenouil en deux.
  8. 8. Coupez le fenouil en petits morceaux.
  9. 9. Lavez le poivron.
  10. 10. Coupez le poivron en deux.
  11. 11. Retirez l'intérieur du poivron, y compris les graines.
  12. 12. Coupez la chair du poivron en petits dés.
  13. 13. Chauffez l'huile dans une grande casserole.
  14. 14. Ajoutez le fenouil et le poivron dans la casserole.
  15. 15. Faites revenir les légumes brièvement.
  16. 16. Assaisonnez le mélange avec le safran.
  17. 17. Ajoutez les moules dans la casserole.
  18. 18. Déglacez le tout avec le vin.
  19. 19. Ajoutez le bouillon de légumes.
  20. 20. Ajoutez le fond de poisson.
  21. 21. Salez la soupe selon votre goût.
  22. 22. Laissez mijoter la soupe pendant environ 6 minutes.
  23. 23. Jetez toutes les moules qui sont restées fermées après la cuisson.
  24. 24. Retirez les moules ouvertes avec une écumoire.
  25. 25. Mettez les moules de côté.
  26. 26. Mixez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
  27. 27. Filtrez la soupe à travers une passoire fine.
  28. 28. Ajoutez la crème dans la soupe.
  29. 29. Ajustez l'assaisonnement de la soupe.
  30. 30. Remettez les moules dans la soupe.
  31. 31. Réchauffez brièvement les moules dans la soupe.
  32. 32. Versez la soupe dans de petits bols.
  33. 33. Décorez la soupe avec des pointes de ciboulette.
  34. 34. Servez la soupe bien chaude.

Nutrition par portion