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🍽️ Soupe de moules américaine crémeuse

451 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g moules (par ex. moules vénus)
• 500 g pommes de terre à cuisson farineuse
• sel
• 1 oignon
• 50 g poitrine de dinde
• 2 c. à soupe beurre
• 2 c. à soupe farine de blé noir type 1050
• 350 ml lait (3,5 % de matière grasse)
• crème liquide 150 ml
• 0.5 bouquet persil (10 g)
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Rince les moules soigneusement sous l'eau courante.
2. 2. Jette toutes les moules déjà ouvertes, car elles ne sont probablement plus fraîches.
3. 3. Nettoie les moules fermées et retire délicatement les barbes (les fibres fibreuses).
4. 4. Mets les moules dans une casserole et ajoute environ 200 millilitres d'eau.
5. 5. Couvre la casserole et fais cuire les moules à feu vif pendant 5 minutes.
6. 6. Secoue la casserole plusieurs fois pendant la cuisson pour que les moules cuisent uniformément.
7. 7. Retire toutes les moules qui ne se sont pas ouvertes après la cuisson et jette-les.
8. 8. Filtre le bouillon de cuisson des moules à travers une passoire fine pour l'éclaircir.
9. 9. Épluche les pommes de terre et rince-les soigneusement.
10. 10. Coupe les pommes de terre en petits dés.
11. 11. Fais cuire les dés de pommes de terre dans l'eau salée pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
12. 12. Épluche l'oignon et coupe-le en fins dés.
13. 13. Coupe le bacon en lanières fines.
14. 14. Fais chauffer le beurre dans une grande casserole.
15. 15. Fais revenir les oignons et le bacon à feu moyen pendant 2 minutes.
16. 16. Saupoudre le mélange de farine.
17. 17. Remue constamment jusqu'à ce que le roux soit clair et légèrement doré.
18. 18. Ajoute le lait, le bouillon de moules filtré et 200 millilitres d'eau supplémentaires au roux en remuant.
19. 19. Porte la soupe à ébullition.
20. 20. Laisse mijoter la soupe pendant environ 5 minutes à feu doux.
21. 21. Égoutte les pommes de terre cuites.
22. 22. Écrase la moitié des pommes de terre à la fourchette pour faire une purée.
23. 23. Ajoute la purée de pommes de terre, les dés de pommes de terre restants, les moules cuites et la crème à la soupe.
24. 24. Lave le persil et sèche-le en le secouant.
25. 25. Hache finement les feuilles de persil.
26. 26. Assaisonne la soupe à ton goût avec du sel et du poivre.
27. 27. Répartis la soupe dans des bols.
28. 28. Saupoudre chaque assiette de persil haché.
29. 29. Sers la soupe immédiatement bien chaude.

Nutrition par portion

• kcal: 451
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 34 g