🍽️ Salade de coquilles Saint-Jacques croustillantes au sésame

Name: Salade de coquilles Saint-Jacques croustillantes au sésame
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 10 coquilles Saint-Jacques (avec coquille); 100 g surimi; 2 c. à soupe jus de citron; sel; poivre (du moulin); 2 c. à soupe huile; 0.5 c. à café moutarde; 2 c. à soupe vinaigre de vin blanc; 5 c. à soupe huile d'olive; 0.5 c. à café sucre; 0.5 botte coriandre; 6 c. à soupe graines de sésame concassées; 4 c. à soupe chapelure; 4 c. à soupe beurre

1130 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

10 coquilles Saint-Jacques (avec coquille)
100 g surimi
2 c. à soupe jus de citron
sel
poivre (du moulin)
2 c. à soupe huile
0.5 c. à café moutarde
2 c. à soupe vinaigre de vin blanc
5 c. à soupe huile d'olive
0.5 c. à café sucre
0.5 botte coriandre
6 c. à soupe graines de sésame concassées
4 c. à soupe chapelure
4 c. à soupe beurre

Préparation

1. Fais fondre le beurre dans une poêle.
2. Ajoute la chapelure et le sésame dans la poêle.
3. Fais dorer le mélange.
4. Retire la poêle du feu.
5. Réserve le mélange rôti.
6. Lave les coquilles Saint-Jacques à l'eau courante.
7. Coupe le muscle adducteur sur le bord de la coquille avec un petit couteau.
8. Souleve le couvercle de la coquille.
9. Détache délicatement la chair de la coquille avec le couteau.
10. Enlève la chair blanche des œufs (corail) orangés/rouges.
11. Enlève les bords gris de la chair.
12. Lave soigneusement la chair des coquilles Saint-Jacques à plusieurs reprises.
13. Coupe les coquilles Saint-Jacques en deux dans le sens de la largeur.
14. Arrose les coquilles Saint-Jacques de jus de citron.
15. Assaisonne légèrement les coquilles Saint-Jacques de sel.
16. Assaisonne légèrement les coquilles Saint-Jacques de poivre.
17. Coupe le surimi en fines tranches.
18. Lave la coriandre.
19. Égoutte la coriandre.
20. Hache grossièrement les feuilles de coriandre.
21. Ajoute la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre et le sucre dans un bol.
22. Mélange les ingrédients dans le bol.
23. Incorpore l'huile à la sauce.
24. Goûte la sauce.
25. Ajoute la coriandre hachée à la sauce.
26. Fais chauffer un peu d'huile dans une poêle.
27. Fais cuire les coquilles Saint-Jacques environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
28. Fais cuire le surimi environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
29. Mélange les coquilles Saint-Jacques avec la sauce.
30. Mélange les coquilles Saint-Jacques avec le mélange de sésame rôti.
31. Dresse la salade dans de petits bols.
32. Sers la salade.

Nutrition par portion

kcal: 1130
Protein: 44 g · Fett/Fat: 87 g · Carbs: 44 g