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🍽️ Coquilles Saint-Jacques aux légumes en sauce safran-vin

274 kcal · 30 min · 4 portions

Coquilles Saint-Jacques aux légumes en sauce safran-vin Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche l'oignon et coupe-le en deux dans le sens de la longueur.
  2. 2. Coupe les moitiés d'oignon en fines lamelles.
  3. 3. Épluche les gousses d'ail et hache-les finement.
  4. 4. Lave le poivron et les tomates à l'eau courante.
  5. 5. Coupe le poivron et les tomates en deux dans le sens de la longueur.
  6. 6. Retire le cœur et les graines des poivrons et des tomates.
  7. 7. Coupe le légumes épépinés en lamelles.
  8. 8. Lave soigneusement les courgettes.
  9. 9. Coupe les courgettes en deux dans le sens de la longueur.
  10. 10. Fais chauffer un peu d'huile dans une grande poêle ou une casserole.
  11. 11. Ajoute les lamelles d'oignon, les lamelles de poivron, les courgettes et l'ail dans la poêle chaude.
  12. 12. Fait revenir les légumes pendant 3 à 4 minutes.
  13. 13. Ajoute les lamelles de tomate aux légumes.
  14. 14. Déglace la préparation avec le vin.
  15. 15. Ajoute le cognac.
  16. 16. Verse le fond de poisson sur les légumes.
  17. 17. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  18. 18. Ajoute le safran dans la poêle.
  19. 19. Laisse mijoter la sauce environ 10 minutes à feu doux.
  20. 20. Ajoute les palourdes nettoyées dans la sauce.
  21. 21. Couvre la poêle avec un couvercle.
  22. 22. Fais cuire les palourdes pendant 6 à 8 minutes.
  23. 23. Retire toutes les palourdes qui ne se sont pas ouvertes.
  24. 24. Parseme le plat fini de thym frais.
  25. 25. Goûte à nouveau la sauce pour ajuster l'assaisonnement.
  26. 26. Sers le plat chaud.

Nutrition par portion