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🍽️ Fenouil aux Palourdes

513 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Placez les palourdes dans un récipient rempli d'eau froide pendant au moins 30 minutes.
  2. 2. Rincez soigneusement les palourdes sous l'eau courante dans une passoire juste avant la cuisson.
  3. 3. Laissez les palourdes s'égoutter dans la passoire.
  4. 4. Jetez les palourdes endommagées et celles qui sont déjà ouvertes.
  5. 5. Nettoyez le bulbe de fenouil et lavez-le.
  6. 6. Coupez le durillon dur à la base du bulbe de fenouil en forme de quartier.
  7. 7. Coupez le bulbe de fenouil en quatre morceaux.
  8. 8. Coupez les morceaux de fenouil en fines tranches.
  9. 9. Coupez les échalotes en petits dés.
  10. 10. Écrasez la gousse d'ail avec le plat du couteau.
  11. 11. Coupez le piment rouge en deux dans la longueur.
  12. 12. Retirez les graines du piment rouge.
  13. 13. Coupez le piment rouge finement.
  14. 14. Coupez l'orange en deux et raclez le zeste dans une passoire sous l'eau chaude pendant 1 à 2 minutes.
  15. 15. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une casserole.
  16. 16. Faites revenir les échalotes, l'ail et le piment à feu moyen pendant 2 minutes.
  17. 17. Ajoutez le zeste d'orange, le vin et 200 millilitres d'eau dans la casserole.
  18. 18. Portez le mélange à ébullition.
  19. 19. Retirez la gousse d'ail de la casserole.
  20. 20. Ajoutez les palourdes dans la casserole.
  21. 21. Faites cuire les palourdes pendant 4 à 5 minutes sous un couvercle.
  22. 22. Secouez légèrement la casserole de temps en temps.
  23. 23. Retirez toutes les palourdes qui sont restées fermées après la cuisson.
  24. 24. Assaisonnez les palourdes avec du poivre.
  25. 25. Parsemez les palourdes de persil.

Nutrition par portion