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🍽️ Moules au bouillon de vin

747 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 kg moules
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe persil finement ciselé
• 50 ml Noilly Prat
• 400 ml vin blanc sec
• 400 ml fond de poisson (bocal)

Préparation

1. 1. Rincez les moules sous l'eau courante.
2. 2. Frottez les coquilles avec une brosse si nécessaire.
3. 3. Retirez les barbes des moules.
4. 4. Jetez toutes les moules qui sont déjà ouvertes.
5. 5. Épluchez les échalotes et l'ail.
6. 6. Hachez finement les échalotes et l'ail.
7. 7. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
8. 8. Faites revenir les échalotes et l'ail dans l'huile chaude.
9. 9. Ajoutez les moules dans la casserole.
10. 10. Ajoutez le Noilly Prat (un vermouth sec).
11. 11. Versez le vin dans la casserole.
12. 12. Versez le fond de poisson dans la casserole.
13. 13. Saupoudrez le persil sur les moules.
14. 14. Couvrez la casserole avec un couvercle.
15. 15. Portez le mélange à ébullition.
16. 16. Faites cuire les moules pendant 7 à 8 minutes.
17. 17. Secouez vigoureusement la casserole de temps en temps pendant la cuisson.
18. 18. Répartissez les moules cuites dans des assiettes à soupe.
19. 19. Arrosez les moules avec un peu de bouillon.

Nutrition par portion

• kcal: 747
• Protein: 86 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 21 g