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🍽️ Moules en sauce crémeuse à la noix de coco

715 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 échalotes
• 3 gousses d'ail
• 1 morceau gingembre (env. 2 cm)
• 2 c. à s. huile d'arachide
• poivre de Cayenne
• 1 c. à c. paprika
• 1 c. à c. curcuma
• 0.5 c. à c. cumin
• 50 ml vin blanc sec
• 250 ml fond de poisson
• 450 ml lait de coco
• 2 kg moules
• 1 poignée de coriandre fraîche
• sel
• 2 c. à c. jus de citron

Préparation

1. 1. Épluche les échalotes, l'ail et le gingembre.
2. 2. Coupe ces trois ingrédients en très petits dés.
3. 3. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
4. 4. Ajoute les échalotes, l'ail et le gingembre émincés dans l'huile chaude.
5. 5. Fais revenir les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres.
6. 6. Ajoute les épices.
7. 7. Remue brièvement pour permettre aux épices de libérer leur arôme.
8. 8. Déglace le mélange avec le vin blanc.
9. 9. Ajoute le fond de poisson.
10. 10. Ajoute 100 millilitres d'eau.
11. 11. Ajoute le lait de coco.
12. 12. Fais mijoter la sauce pendant environ 10 minutes.
13. 13. Lave soigneusement les moules à l'eau courante.
14. 14. Retire le barbe des moules.
15. 15. Égoutte les moules.
16. 16. Jette toutes les moules qui sont déjà ouvertes.
17. 17. Ajoute les moules restantes dans la sauce chaude.
18. 18. Fais cuire les moules à feu moyen.
19. 19. Fais cuire les moules pendant 5 à 8 minutes.
20. 20. Retire toutes les moules qui ne se sont pas ouvertes.
21. 21. Lave les feuilles de coriandre.
22. 22. Égoutte les feuilles de coriandre.
23. 23. Hache finement la coriandre.
24. 24. Incorpore la coriandre dans la sauce juste avant de servir.
25. 25. Assaisonne la sauce avec du sel, du poivre et du jus de citron si nécessaire.

Nutrition par portion

• kcal: 715
• Protein: 62 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 36 g