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🍽️ Moules à l'arôme asiatique

160 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 750 g moules
• 1 grande échalote
• 1 gousse d'ail
• 30 g galanga (ou gingembre)
• 2 tiges de citronnelle
• 200 g carottes (2 carottes)
• 100 g poireaux (1 tige fine)
• 1 c. à soupe huile de colza
• 1 anis étoilé
• 400 ml bouillon de légumes classique
• sel
• poivre
• un peu de basilic
• 1 citron vert bio

Préparation

1. 1. Rincez bien les moules à l'eau froide.
2. 2. Jetez toutes les moules déjà ouvertes.
3. 3. Épluchez l'échalote et la gousse d'ail.
4. 4. Hachez finement l'échalote et l'ail.
5. 5. Épluchez le galanga.
6. 6. Coupez le galanga en fines lamelles.
7. 7. Coupez la tige de citronnelle en deux.
8. 8. Écrasez légèrement la citronnelle avec le plat d'un couteau lourd.
9. 9. Épluchez les carottes.
10. 10. Retirez les extrémités sombres des poireaux.
11. 11. Lavez soigneusement les poireaux.
12. 12. Coupez les carottes en fines lamelles.
13. 13. Coupez les parties blanches et vert clair des poireaux en fines lamelles.
14. 14. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
15. 15. Ajoutez l'échalote, l'ail, le galanga, la citronnelle et l'anis étoilé dans l'huile chaude.
16. 16. Faites revenir les arômes brièvement.
17. 17. Ajoutez les moules et le bouillon dans la casserole.
18. 18. Couvez la casserole.
19. 19. Faites cuire les moules 5 à 10 minutes.
20. 20. Retirez les moules de la casserole dès qu'elles s'ouvrent.
21. 21. Jetez toutes les moules qui ne se sont pas ouvertes.
22. 22. Ajoutez le légumes préparés dans la casserole.
23. 23. Faites cuire les légumes 8 minutes.
24. 24. Remettez les moules dans la casserole.
25. 25. Réchauffez brièvement les moules.
26. 26. Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre.
27. 27. Servez les moules avec du basilic frais et des quartiers de citron vert.

Nutrition par portion

• kcal: 160
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 11 g