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🍲 Ragoût italienen de moules et haricots

235 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g haricots blancs petits secs (Cannellini)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 branches de céleri branche
• huile d'olive
• 1 branche de romarin
• 1 branche de thym
• 1 branche de menthe
• 1 branche de lavande
• livèche 1 brins
• sel
• 600 g palourdes
• 300 g tomates
• poivre (du moulin)
• jus de citron
• 2 c. à s. de persil frais haché

Préparation

1. 1. Mets les haricots dans un grand bol et couvre-les d'une grande quantité d'eau froide. Laisse-les tremper toute la nuit.
2. 2. Pèle l'oignon et l'ail. Hache-les très finement.
3. 3. Lave le céleri soigneusement. Enlève les fibres dures éventuelles et coupe le légume en fines tranches.
4. 4. Chauffe deux cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole.
5. 5. Ajoute l'oignon et l'ail hachés dans l'huile chaude. Fais-les revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides.
6. 6. Ajoute les tranches de céleri et fais-les revenir brièvement.
7. 7. Jette l'eau de trempage des haricots. Laisse bien égoutter les haricots.
8. 8. Ajoute les haricots égouttés aux légumes dans la casserole.
9. 9. Verse le bouillon sur les haricots et les légumes.
10. 10. Laisse mijoter la soupe à feu moyen pendant environ une heure.
11. 11. Lave les herbes fraîches sous l'eau courante.
12. 12. Secoue les herbes pour les sécher.
13. 13. Attache les herbes en un petit bouquet.
14. 14. Ajoute le bouquet d'herbes dans le ragoût après environ 30 minutes de cuisson.
15. 15. Assaisonne la soupe avec du sel.
16. 16. Laisse continuer la cuisson du ragoût jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
17. 17. Lave les moules soigneusement.
18. 18. Enlève les barbes des moules.
19. 19. Jette toutes les moules qui sont déjà ouvertes.
20. 20. Verse de l'eau bouillante sur les tomates.
21. 21. Plonge immédiatement les tomates dans l'eau froide.
22. 22. Épluche les tomates.
23. 23. Coupe les tomates en quartiers.
24. 24. Enlève les pépins des quartiers de tomate.
25. 25. Coupe la chair des tomates en petits dés.
26. 26. Ajoute les moules et les dés de tomate dans le ragoût.
27. 27. Laisse les ingrédients infuser dans le ragoût pendant environ cinq minutes.
28. 28. Assaisonne la soupe avec du jus de citron à la fin.
29. 29. Retire toutes les moules qui sont restées fermées après la cuisson.
30. 30. Hache le persil finement et saupoudre-le sur la soupe prête à servir.
31. 31. Sers la soupe bien chaude.

Nutrition par portion

• kcal: 235
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 17 g