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🍰 Muffins juteux à la carotte et à la pomme

141 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g grandes carottes (1 grande carotte)
• 1 pomme (par ex. Granny Smith)
• 1 c. à s. jus de citron
• 60 g huile de coco (4 c. à s.)
• 125 g farine de blé complet
• 65 g flocons d'avoine fins
• levure chimique 2 c. à café
• 0.5 c. à c. bicarbonate de soude
• 1 pincée sel
• 1 pincée poudre de cannelle
• 2 œufs
• 50 ml lait (3,5 % de matière grasse)
• 50 ml sirop d'érable

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement la carotte et la pomme.
2. 2. Épluchez la carotte et la pomme.
3. 3. Retirez le trognon de la pomme.
4. 4. Râpez finement la carotte et la pomme.
5. 5. Ajoutez le jus de citron au mélange râpé.
6. 6. Mélangez bien le tout.
7. 7. Faites fondre l'huile de coco dans une casserole à feu très doux.
8. 8. Mélangez la farine, 50 grammes de flocons d'avoine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle dans un bol séparé.
9. 9. Fouettez les œufs dans un grand bol.
10. 10. Incorporez l'huile de coco fondue, le lait et le sirop d'érable aux œufs.
11. 11. Ajoutez le mélange sec de farine au mélange liquide d'œufs.
12. 12. Travaillez la pâte avec un fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
13. 13. Incorporez délicatement le mélange carotte-pomme à la pâte.
14. 14. Foncez un moule à muffins avec des moules à muffins.
15. 15. Répartissez la pâte uniformément dans les alvéoles du moule.
16. 16. Saupoudrez les muffins avec les flocons d'avoine restants.
17. 17. Préchauffez le four.
18. 18. Placez le moule à muffins sur la grille du milieu.
19. 19. Faites cuire les muffins à 200 degrés Celsius (chaleur tournante 180 degrés Celsius ou gaz 3).
20. 20. Le temps de cuisson est d'environ 25 à 30 minutes.

Nutrition par portion

• kcal: 141
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 17 g