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🍰 Muffins cœurs au chocolat avec ganache à la fraise

247 kcal · 30 min · 4 portions

Muffins cœurs au chocolat avec ganache à la fraise Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez l'orange à l'eau chaude et séchez-la.
  2. 2. Râpez finement environ un tiers du zeste.
  3. 3. Coupez l'orange en deux et pressez le jus.
  4. 4. Mélangez la farine, la fécule, la levure chimique, le sel et le sucre de fleur de coco dans un grand bol.
  5. 5. Ajoutez 70 millilitres de jus d'orange, un œuf, l'huile et le zeste râpé au mélange de farine.
  6. 6. Mélangez le tout avec un mixeur à main jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  7. 7. Disposez six moules à muffins en forme de cœur (contenance de 60 millilitres chacun) sur une plaque de cuisson.
  8. 8. Répartissez la pâte uniformément dans les moules.
  9. 9. Préchauffez le four à 180 degrés chaleur statique (ou 160 degrés chaleur tournante ou feu de gaz 2 à 3).
  10. 10. Enfournez les muffins sur la grille du milieu pendant environ 15 minutes.
  11. 11. Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir environ 10 minutes dans les moules.
  12. 12. Démoulez délicatement les muffins.
  13. 13. Posez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
  14. 14. Lavez les fraises et laissez-les bien égoutter.
  15. 15. Réservez trois fraises entières.
  16. 16. Retirez les fanes des autres fraises et coupez-les en petits morceaux.
  17. 17. Mettez les fraises coupées dans un récipient haut.
  18. 18. Mixez les fraises finement avec un mixeur plongeant.
  19. 19. Hachez grossièrement 100 grammes de chocolat avec un grand couteau.
  20. 20. Mettez le chocolat haché et la purée de fraises dans un bol en métal.
  21. 21. Placez le bol en métal dans un bain-marie chaud.
  22. 22. Faites fondre le mélange à feu moyen en remuant constamment avec une petite spatule.
  23. 23. Continuez de remuer jusqu'à ce que la masse soit lisse.
  24. 24. Retirez le bol du bain-marie.
  25. 25. Transvasez le mélange chocolat-fraise dans un bol propre.
  26. 26. Placez le bol au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
  27. 27. Remuez le mélange de temps en temps pendant qu'il refroidit.
  28. 28. Hachez grossièrement le reste du chocolat.
  29. 29. Faites fondre le chocolat haché dans une petite casserole à feu très doux en remuant.
  30. 30. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse.
  31. 31. Insérez horizontalement une tige de bâtonnet de glace jusqu'à mi-hauteur dans chaque cœur de muffin.
  32. 32. Retirez délicatement les tiges.
  33. 33. Trempez les tiges dans le chocolat fondu.
  34. 34. Réinsérez les tiges enrobées dans les cœurs de muffin.
  35. 35. Laissez le chocolat sur les tiges durcir.
  36. 36. Montez brièvement le mélange chocolat-fraise refroidi au mixeur à main (environ 30 secondes).
  37. 37. Étalez immédiatement la masse fouettée sur les muffins avec un couteau ou une spatule.
  38. 38. Coupez les fraises réservées en deux.
  39. 39. Posez les moitiés de fraise, face coupée vers le bas, sur les muffins.
  40. 40. Laissez sécher le glaçage.
  41. 41. Servez les muffins.

Nutrition par portion