← Toutes les recettes

🍰 Tarte aux baies à la garniture de quark

333 kcal · 30 min · 4 portions

Tarte aux baies à la garniture de quark Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange la farine, 80 grammes de sucre de fleur de cocotier et une pincée de sel dans un bol.
  2. 2. Ajoute 200 grammes de beurre coupé en morceaux et 2 œufs.
  3. 3. Pétris rapidement les ingrédients pour obtenir une pâte lisse.
  4. 4. Enveloppe la pâte dans du film alimentaire.
  5. 5. Laisse la pâte refroidir au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
  6. 6. Préchauffe le four à 180 degrés chaleur statique (160 degrés chaleur tournante ou marque 2–3 sur le gaz).
  7. 7. Beurre un moule à tarte.
  8. 8. Étale la pâte et pose-la dans le moule.
  9. 9. Forme un rebord avec la pâte.
  10. 10. Pique le fond de la pâte plusieurs fois avec une fourchette.
  11. 11. Recouvre le fond de papier cuisson.
  12. 12. Saupoudre de légumineuses (par exemple des haricots secs) sur le papier.
  13. 13. Cuis le fond pendant 10 minutes à blanc (sans garniture).
  14. 14. Sorts le fond du four.
  15. 15. Retire le papier cuisson et les légumineuses.
  16. 16. Laisse le fond refroidir.
  17. 17. Laisse bien égoutter le quark.
  18. 18. Ouvre une gousse de vanille en longueur.
  19. 19. Gratte la pulpe de la gousse de vanille.
  20. 20. Sépare les œufs restants en blancs et jaunes.
  21. 21. Monte les blancs en neige fermes avec une pincée de sel.
  22. 22. Mélange les jaunes d'œufs avec 40 grammes de sucre de fleur de cocotier et la pulpe de vanille.
  23. 23. Incorpore le quark, le fromage frais et la fécule dans le mélange de jaunes d'œufs.
  24. 24. Incorpore délicatement les blancs en neige dans la masse de quark.
  25. 25. Répartis la crème de quark uniformément sur le fond de pâte sablée.
  26. 26. Cuis le gâteau pendant environ 50 minutes au four préchauffé.
  27. 27. Sorts le gâteau du four.
  28. 28. Laisse le gâteau refroidir.
  29. 29. Lave les framboises et retire les baies abîmées.
  30. 30. Mixe les framboises en purée.
  31. 31. Mélange le reste de sucre de fleur de cocotier dans la purée de framboises.
  32. 32. Fais tremper la gélatine pendant 10 minutes dans de l'eau froide.
  33. 33. Essore bien la gélatine.
  34. 34. Réchauffe 50 millilitres d'eau et dissous la gélatine dedans.
  35. 35. Mélange la gélatine dissoute avec la purée de framboises.
  36. 36. Répartis le miroir de framboises uniformément sur le gâteau refroidi.
  37. 37. Laisse le gâteau refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  38. 38. Lave le reste de baies et retire les parties abîmées.
  39. 39. Répartis les baies fraîches sur le gâteau.
  40. 40. Saupoudre le gâteau de sucre en poudre d'érythritol.
  41. 41. Serve le gâteau.

Nutrition par portion