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🍽️ Moussaka grecque classique

1024 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les aubergines soigneusement.
  2. 2. Coupez les aubergines en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
  3. 3. Faites-les tremper dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
  4. 4. Sortez les aubergines de l'eau et laissez-les égoutter.
  5. 5. Séchez les tranches avec du papier essuie-tout.
  6. 6. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive.
  7. 7. Faites revenir les tranches d'aubergine par portions à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  8. 8. Posez les tranches cuites sur du papier essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.
  9. 9. Pelez les oignons et coupez-les en petits dés.
  10. 10. Arrosez les tomates avec de l'eau bouillante.
  11. 11. Retirez la peau des tomates et coupez la chair en dés.
  12. 12. Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile dans la poêle et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  13. 13. Ajoutez le hachis de viande et faites-le revenir à feu vif jusqu'à ce que le jus rendu se soit évaporé.
  14. 14. Incorporez les dés de tomates, le vin blanc, le sel, le sucre, la cannelle en poudre et le poivre à la viande.
  15. 15. Laissez mijoter le mélange de viande à feu moyen et couvercle fermé pendant environ 5 minutes.
  16. 16. Lavez le persil et secouez-le pour l'égoutter.
  17. 17. Ciselez finement le persil.
  18. 18. Mélangez les graines de tournesol et l'origan au mélange de viande.
  19. 19. Laissez mijoter le mélange de viande encore 5 minutes.
  20. 20. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir la garniture.
  21. 21. Mélangez la chapelure (sauf 2 c. à soupe) et la moitié du fromage Graviera au mélange de viande refroidi.
  22. 22. Faites fondre le beurre dans une casserole.
  23. 23. Incorporez la farine au beurre et faites-la cuire brièvement.
  24. 24. Incorporez le lait lentement et portez la sauce à ébullition.
  25. 25. Laissez la sauce mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes en remuant.
  26. 26. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre, de la noix de muscade et du jus de citron.
  27. 27. Laissez la sauce tiédir un peu.
  28. 28. Fouettez les 2 œufs.
  29. 29. Incorporez les œufs au reste du fromage Graviera (sauf 2 c. à soupe) dans la sauce.
  30. 30. Beurrez légèrement un plat à gratin si nécessaire.
  31. 31. Mélangez un des œufs avec le mélange de viande.
  32. 32. Disposez la moitié des tranches d'aubergine dans le plat à gratin.
  33. 33. Répartissez le mélange de viande uniformément sur les aubergines.
  34. 34. Versez la moitié de la sauce blanche sur la couche de viande.
  35. 35. Disposez les tranches d'aubergine restantes par-dessus.
  36. 36. Versez le reste de la sauce blanche sur la couche supérieure.
  37. 37. Émiettez le fromage de brebis mou sur la sauce.
  38. 38. Saupoudrez la moussaka avec le reste de chapelure et le reste de fromage.
  39. 39. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante : 180 °C ; gaz : niveau 3).
  40. 40. Enfournez la moussaka pendant environ 1 heure dans le four préchauffé.
  41. 41. Décorez la moussaka terminée avec du persil frais.
  42. 42. Servez le plat bien chaud.

Nutrition par portion