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🍽️ Moussaka classique

450 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les aubergines soigneusement.
  2. 2. Coupez les aubergines en tranches d'environ demi-centimètre d'épaisseur dans la longueur.
  3. 3. Faites-les tremper dans l'eau salée pendant vingt minutes pour réduire l'amertume.
  4. 4. Sortez les tranches, laissez l'eau s'écouler et séchez-les avec un torchon de cuisine.
  5. 5. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.
  6. 6. Faites revenir les tranches d'aubergine à feu vif de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  7. 7. Posez le légumes frits sur du papier absorbant pour absorber l'excès de graisse.
  8. 8. Pelez les oignons et coupez-les en petits dés.
  9. 9. Arrosez les tomates d'eau bouillante pour faciliter le pelage.
  10. 10. Retirez les trogons et coupez la chair en dés.
  11. 11. Faites revenir les oignons dans trois cuillères à soupe d'huile dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides.
  12. 12. Ajoutez la viande hachée et émiettez-la avec une cuillère.
  13. 13. Faites revenir la viande à feu vif jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
  14. 14. Incorporez les tomates, le vin blanc, le sel, le sucre, la cannelle et le poivre.
  15. 15. Laissez mijoter le mélange à feu moyen avec le couvercle pendant cinq minutes.
  16. 16. Lavez le persil et secouez-le pour l'égoutter.
  17. 17. Coupez le persil finement.
  18. 18. Mélangez le persil et l'origan avec le mélange de viande.
  19. 19. Mélangez la chapelure (réservez deux cuillères à soupe) et la moitié du fromage Graviera avec le mélange de viande.
  20. 20. Faites chauffer le beurre dans une casserole.
  21. 21. Incorporez la farine et laissez-la cuire brièvement.
  22. 22. Incorporez le lait lentement et portez la sauce à ébullition.
  23. 23. Faites cuire la sauce pendant environ cinq minutes en remuant constamment à feu doux.
  24. 24. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre, de la noix de muscade et du jus de citron.
  25. 25. Laissez la sauce refroidir un peu.
  26. 26. Fouettez deux œufs.
  27. 27. Incorporez les œufs ainsi que le reste du fromage Graviera (réservez deux cuillères à soupe) dans la sauce.
  28. 28. Beurrez un plat à gratin si nécessaire.
  29. 29. Fouettez un œuf et mélangez-le avec le mélange de viande.
  30. 30. Disposez la moitié des tranches d'aubergine dans le plat.
  31. 31. Répartissez le mélange de viande uniformément dessus.
  32. 32. Versez la moitié de la sauce blanche par-dessus.
  33. 33. Couvrez le plat avec les tranches d'aubergine restantes.
  34. 34. Étalez le reste de la sauce par-dessus.
  35. 35. Émiettez le fromage de brebis mou en flocons et répartissez-les sur la surface.
  36. 36. Saupoudrez la moussaka avec le reste du fromage et de la chapelure.
  37. 37. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius (chaleur tournante : 180 degrés Celsius ; gaz : niveau 3).
  38. 38. Enfournez le plat pendant environ une heure.
  39. 39. Servez la moussaka terminée garnie de persil frais.

Nutrition par portion