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🍽️ Moussaka classique

1024 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les aubergines soigneusement.
  2. 2. Coupez les aubergines en tranches d'environ demi-centimètre d'épaisseur dans le sens de la longueur.
  3. 3. Faites-les tremper dans l'eau salée pendant vingt minutes pour éviter l'amertume.
  4. 4. Sortez les tranches et laissez l'eau s'égoutter.
  5. 5. Séchez les tranches d'aubergine avec un torchon de cuisine.
  6. 6. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.
  7. 7. Faites revenir les tranches d'aubergine à feu vif de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  8. 8. Posez les tranches cuites sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
  9. 9. Pelez les oignons.
  10. 10. Coupez les oignons en petits dés.
  11. 11. Arrosez les tomates avec de l'eau bouillante.
  12. 12. Plongez-les brièvement dans l'eau froide pour faciliter le dépelage.
  13. 13. Retirez la peau et les parties dures à la base des tomates.
  14. 14. Coupez la chair des tomates en dés.
  15. 15. Faites revenir les dés d'oignon dans trois cuillères à soupe d'huile dans la poêle.
  16. 16. Faites cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
  17. 17. Ajoutez le haché de viande à la poêle.
  18. 18. Décomposez le haché en petits morceaux à l'aide d'une cuillère.
  19. 19. Faites revenir la viande à feu vif jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
  20. 20. Incorporez les tomates en dés à la viande.
  21. 21. Versez le vin blanc.
  22. 22. Assaisonnez le mélange avec du sel, du sucre, de la cannelle et du poivre.
  23. 23. Laissez mijoter le mélange de viande à feu moyen avec le couvercle pendant cinq minutes.
  24. 24. Lavez le persil.
  25. 25. Égouttez le persil.
  26. 26. Coupez le persil finement.
  27. 27. Mélangez les graines de tournesol avec l'origan.
  28. 28. Mélangez la chapelure (réservez deux cuillères à soupe) avec le mélange de viande refroidi.
  29. 29. Ajoutez la moitié du fromage Graviera au mélange de viande et mélangez le tout.
  30. 30. Faites chauffer le beurre dans une casserole.
  31. 31. Incorporez la farine dans le beurre.
  32. 32. Faites cuire le mélange de farine brièvement.
  33. 33. Incorporez le lait lentement au mélange de farine.
  34. 34. Faites bouillir la sauce.
  35. 35. Faites cuire la sauce pendant environ cinq minutes en remuant constamment à feu doux.
  36. 36. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre, de la noix de muscade et du jus de citron.
  37. 37. Laissez la sauce refroidir un peu.
  38. 38. Fouettez deux œufs dans un bol séparé.
  39. 39. Ajoutez le reste du fromage Graviera (réservez deux cuillères à soupe) aux œufs.
  40. 40. Incorporez le mélange œufs-fromage à la sauce blanche.
  41. 41. Beurrez un plat à gratin s'il n'est pas antiadhésif.
  42. 42. Fouettez un œuf dans un petit bol.
  43. 43. Mélangez l'œuf au mélange de viande.
  44. 44. Disposez la moitié des tranches d'aubergine frites dans le plat à gratin.
  45. 45. Répartissez le mélange de viande uniformément sur les aubergines.
  46. 46. Versez la moitié de la sauce blanche sur la couche de viande.
  47. 47. Couvrez le tout avec le reste des tranches d'aubergine.
  48. 48. Étalez le reste de la sauce blanche sur la couche supérieure.
  49. 49. Émiettez le fromage de brebis mou en flocons.
  50. 50. Répartissez le fromage de brebis sur la couche supérieure de la moussaka.
  51. 51. Saupoudrez la moussaka avec la chapelure réservée.
  52. 52. Saupoudrez la moussaka avec le reste du fromage.
  53. 53. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius (180 degrés Celsius en chaleur tournante ou marque 3 sur le gaz).
  54. 54. Faites cuire la moussaka pendant environ une heure au four préchauffé.
  55. 55. Servez la moussaka garnie de persil frais.

Nutrition par portion