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🍳 Bolée de petit-déjeuner avec œuf poché et salsa fraîche

345 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 petite oignon rouge
• 1 morceau gingembre (gros noisette)
• 4 tomates cerises
• 0.5 piment rouge haché
• 1 c. à soupe sauce soja salée douce
• 0.5 citron (jus)
• 1 c. à soupe sirop d'érable
• 2 c. à soupe huile de sésame
• sel
• poivre (du moulin)
• 0.25 botue coriandre hachée (ou persil)
• 2 avocats mûrs
• 1 goutte jus de citron
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 cœurs de salade romaine
• 2 concombres mini
• 1 botue radis
• 0.25 botue coriandre (ou persil)
• 100 g petits pois frais (écossés ; sinon surgelés)
• 2 c. à soupe –3 c. à soupe vinaigre de vin blanc
• 4 œufs (taille M)
• 2 c. à café graines de sésame blondes grillées

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et le gingembre.
2. 2. Coupe l'oignon en très petits dés.
3. 3. Râpe le gingembre finement.
4. 4. Lave les tomates.
5. 5. Retire les parties dures des pédoncules des tomates.
6. 6. Coupe les tomates en petits dés.
7. 7. Mets le piment, les dés d'oignon et le gingembre râpé dans un bol.
8. 8. Ajoute la sauce soja, le jus de citron, le sirop d'érable et l'huile de sésame.
9. 9. Assaisonne le mélange avec une pincée de sel et une pincée de poivre.
10. 10. Mélange bien le tout.
11. 11. Incorpore les dés de tomate au mélange de salsa.
12. 12. Détache les feuilles de coriandre et incorpore-les.
13. 13. Coupe les avocats en deux et retire les noyaux.
14. 14. Épluche les avocats.
15. 15. Coupe la chair en quartiers.
16. 16. Mets les quartiers d'avocat sur une assiette.
17. 17. Arrose immédiatement les avocats de jus de citron pour éviter qu'ils ne brunissent.
18. 18. Sale et poivre légèrement les avocats.
19. 19. Lave la salade romaine.
20. 20. Égoutte bien la salade.
21. 21. Coupe la salade romaine en fines lanières.
22. 22. Épluche les concombres.
23. 23. Coupe les concombres en longueur.
24. 24. Coupe les concombres en tranches.
25. 25. Nettoie les radis.
26. 26. Lave les radis.
27. 27. Coupe les radis en quatre.
28. 28. Lave la coriandre.
29. 29. Égoutte bien la coriandre.
30. 30. Détache les feuilles de coriandre des tiges.
31. 31. Rince les petits pois sous l'eau dans une passoire.
32. 32. Laisse bien égoutter les petits pois.
33. 33. Fais bouillir beaucoup d'eau avec le vinaigre dans une grande casserole peu profonde.
34. 34. Réduis le feu de sorte que l'eau frémisse à peine.
35. 35. Casse un œuf dans une louche.
36. 36. Laisse glisser délicatement l'œuf de la louche dans l'eau chaude.
37. 37. Répète cette opération avec les œufs restants, un par un.
38. 38. Poche les œufs pendant 4 à 5 minutes.
39. 39. Jette périodiquement des fils tirés sur les œufs pendant la cuisson.
40. 40. Empile la salade romaine au centre des bols.
41. 41. Répartis les quartiers d'avocat autour de la salade.
42. 42. Répartis les tranches de concombre autour de la salade.
43. 43. Répartis les radis autour de la salade.
44. 44. Répartis les petits pois autour de la salade.
45. 45. Répartis les feuilles de coriandre autour de la salade.
46. 46. Mets un peu de salsa à côté des ingrédients du bol.
47. 47. Sors les œufs pochés de l'eau avec une écumoire.
48. 48. Laisse les œufs s'égoutter un court instant.
49. 49. Mets un œuf au centre de chaque bol.
50. 50. Saupoudre les bols finis de sésame.

Nutrition par portion

• kcal: 345
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 16 g