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🍽️ Gâteau moelleux au pavot à la crème d'orange

243 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 moule à gâteau à ressort (26 cm ⌀)
• 4 œufs
• 80 ml eau (tiède)
• 80 g sucre
• 1 c. à café zeste d'orange (râpé)
• cannelle (1/2 c. à café chacun)
• gingembre (1/2 c. à café chacun)
• 80 g farine
• 80 g graines de pavot (moulues fines)
• 600 g pulpe d'orange
• 20 ml liqueur d'orange
• 1 c. à soupe sirop d'érable
• 0.5 c. à café zeste d'orange (râpé)
• 1 pincée gingembre
• 150 g mascarpone
• 100 g confiture d'abricots
• crème liquide 50 g
• 1 c. à soupe pistaches (hachées fines)
• 2 oranges

Préparation

1. 1. Beurrez le fond du moule à gâteau à ressort avec un peu de matière grasse.
2. 2. Séparez les œufs. Fouettez les jaunes d'œufs avec l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils mousseux.
3. 3. Ajoutez le sucre au mélange de jaunes d'œufs et continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
4. 4. Incorporez le zeste d'orange, la cannelle et le gingembre au mélange de jaunes d'œufs.
5. 5. Fouettez les blancs en neige ferme.
6. 6. Ajoutez alternativement la farine et les graines de pavot au mélange de jaunes d'œufs.
7. 7. Incorporez délicatement les blancs en neige ferme au mélange.
8. 8. Versez la pâte à biscuit dans le moule préparé.
9. 9. Faites cuire le biscuit dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes.
10. 10. Recouvrez la surface du gâteau vers la fin de la cuisson s'il devient trop foncé.
11. 11. Laissez refroidir le biscuit dans le moule.
12. 12. Laissez reposer le biscuit dans le moule pendant au moins 4 heures.
13. 13. Coupez la pulpe des oranges en dés.
14. 14. Recueillez le jus d'orange.
15. 15. Fouettez le mascarpone jusqu'à ce qu'il soit lisse.
16. 16. Ajoutez le jus d'orange, le sirop d'érable, la liqueur d'orange, la cannelle et le gingembre au mascarpone.
17. 17. Mélangez la crème au mascarpone jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
18. 18. Incorporez les dés d'orange à la crème au mascarpone.
19. 19. Démoulez le fond du biscuit.
20. 20. Coupez le biscuit horizontalement en deux.
21. 21. Étalez la confiture d'abricots sur les surfaces coupées.
22. 22. Étalez la moitié inférieure du gâteau avec le mélange mascarpone-orange.
23. 23. Posez la moitié supérieure du biscuit dessus.
24. 24. Fouettez la crème en neige ferme.
25. 25. Étalez la surface et le bord du gâteau avec la crème.
26. 26. Réservez un peu de crème.
27. 27. Mettez la crème réservée dans une poche à douille.
28. 28. Dressez 16 pointillés tout autour du gâteau.
29. 29. Pelez les oranges en épaisseur.
30. 30. Retirez toutes les membranes blanches des oranges.
31. 31. Découpez les filets le long des membranes intérieures.
32. 32. Disposez 16 filets d'orange en cercle sur les pointillés de crème.
33. 33. Saupoudrez le gâteau de pistaches.

Nutrition par portion

• kcal: 243
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 26 g