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🍽️ Gâteau moelleux au pavot à l'ananas frais

685 kcal · 30 min · 4 portions

Gâteau moelleux au pavot à l'ananas frais Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Séparez les œufs. Mélangez les jaunes d'œufs avec 125 ml d'eau tiède. Incorporez le miel. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange mousse.
  2. 2. Mélangez la farine avec le zeste d'orange. Ajoutez ce mélange au mélange de jaunes d'œufs.
  3. 3. Fouettez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement au mélange de farine à l'aide d'un fouet. Beurrez le fond d'un moule à gâteau à ressort et farinez-le. Versez la pâte dans le moule et lissez-la. Faites cuire le fond dans un four préchauffé à 175 degrés pendant environ 30 minutes. Faites un test de cuisson. Laissez le gâteau refroidir 10 minutes dans le moule. Démoulez-le. Laissez-le refroidir complètement pendant au moins 3 heures, idéalement toute la nuit.
  4. 4. Pelez soigneusement l'ananas. Coupez-la en huit parts dans le sens de la longueur. Retirez la partie dure du cœur de chaque part. Coupez la chair d'une part en fines tranches transversales. Mettez ces tranches de côté, couvertes, pour la décoration. Coupez le reste de l'ananas en petits dés. Portez les dés d'ananas avec 1 tasses d'eau à ébullition dans une casserole. Laissez-les mijoter environ 4 minutes sous couvercle. Retirez la casserole du feu. Égouttez les dés dans une passoire. Récupérez le jus.
  5. 5. Faites chauffer le lait. Saupoudrez de pavot et mélangez. Laissez mijoter le mélange environ 1 minute. Retirez la casserole du feu. Laissez le mélange tiédir un peu. Incorporez le miel, le rhum et le zeste d'orange. Mélangez le quark.
  6. 6. Complétez le jus d'ananas avec de l'eau jusqu'à obtenir 150 ml. Incorporez l'agar-agar. Faites bouillir le mélange selon les instructions du paquet pendant environ 2 minutes en remuant. Ajoutez plus d'eau si nécessaire. Mélangez 3-4 cuillères à soupe du mélange au pavot avec le mélange agar-agar. Incorporez ce mélange soigneusement au reste du pavot. Fouettez la crème en neige ferme. Incorporez-la au mélange au pavot. Réfrigérez la crème jusqu'à ce qu'elle soit presque ferme. Mettez 2/3 de la crème de côté. Incorporez les dés d'ananas dans le reste de la crème.
  7. 7. Coupez le fond biscuité en deux dans le sens de la largeur. Placez le fond inférieur dans un cercle à gâteau. Étalez la moitié de la crème à l'ananas dessus. Posez le fond du milieu. Étalez la seconde moitié de la crème dessus. Posez le fond supérieur. Réfrigérez le gâteau environ 3 heures. Retirez le cercle à gâteau. Recouvrez le gâteau avec le reste de la crème. Décorez-le avec les tranches d'ananas.

Nutrition par portion