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🍽️ Rouleau polonais au pavot avec glaçage au sucre

680 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 30 g de levure fraîche
• 180 ml de lait tiède
• 500 g de farine
• 40 g de sucre
• 1 cuillère à café de zeste de citron non traité râpé
• 80 g de beurre mou
• 1 œuf
• 250 ml de lait
• 50 g de beurre
• 150 g de sucre
• 300 g de pavot moulu
• 80 g de noisettes moulues
• 1 œuf
• 50 g de beurre fondu (pour badigeonner)
• 1 jaune d'œuf (pour badigeonner)
• sucre glace 300 g
• 4 cuillères à soupe de jus de citron (ou du rhum)
• 100 g de zeste d'orange confit
• 200 g de graines de pavot

Préparation

1. 1. Dissolvez la levure dans 50 millilitres de lait tiède et remuez-la dedans.
2. 2. Mélangez la farine avec le sucre et le zeste de citron dans un bol.
3. 3. Faites un puits au centre du mélange de farine et versez-y le mélange de levure.
4. 4. Saupoudrez légèrement la surface de farine et couvrez le bol avec un torchon.
5. 5. Laissez lever la pâte pendant 15 minutes dans un endroit chaud.
6. 6. Ajoutez le beurre en morceaux et l'œuf sur le bord du mélange de farine.
7. 7. Pétrissez le tout avec le reste du lait pour obtenir une pâte souple.
8. 8. Formez la pâte en boule et remettez-la dans le bol.
9. 9. Couvez à nouveau le bol avec le torchon et laissez lever la pâte pendant 1 heure.
10. 10. Portez le lait avec le beurre à ébullition dans une casserole.
11. 11. Incorporez le sucre et le pavot moulu et faites cuire la masse à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
12. 12. Retirez la casserole du feu et incorporez les noix et l'œuf dans la garniture encore chaude.
13. 13. Pétrissez à nouveau vigoureusement la pâte après le temps de repos.
14. 14. Coupez la pâte en deux moitiés égales.
15. 15. Farinez légèrement le plan de travail.
16. 16. Roule chaque moitié de pâte en un rectangle d'une épaisseur d'environ 5 millimètres.
17. 17. Badigeonnez les surfaces de pâte avec du beurre fondu.
18. 18. Répartissez la garniture au pavot uniformément sur les surfaces de pâte.
19. 19. Roulez les rectangles fermement en partant du côté long.
20. 20. Posez les roulades sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement et en orientant la couture vers le bas.
21. 21. Couvez les roulades avec le torchon et laissez-les reposer pendant 15 minutes.
22. 22. Préchauffez le four à 180 degrés en chaleur haut et bas.
23. 23. Fouettez le jaune d'œuf et badigeonnez les roulades avec.
24. 24. Faites cuire les roulades dans le four préchauffé pendant 45 à 60 minutes.
25. 25. Incorporez progressivement le sucre glace au jus de citron pour obtenir un glaçage épais.
26. 26. Hachez grossièrement le zeste d'orange confit.
27. 27. Sortez les roulades cuites du four.
28. 28. Badigeonnez les roulades chaudes avec un peu d'eau.
29. 29. Saupoudrez les graines de pavot sur les roulades.
30. 30. Versez le glaçage au sucre épais sur les roulades et étalez-le délicatement avec un pinceau.
31. 31. Saupoudrez le zeste d'orange confit haché par-dessus.
32. 32. Laissez refroidir complètement les roulades sur une grille.

Nutrition par portion

• kcal: 680
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 85 g