🍽️ Rouleau classique au pavot

Name: Rouleau classique au pavot
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 42 g de levure fraîche (1 cube); 400 ml de lait tiède (3,5 % de matière grasse); 500 g de farine de blé rouge type 1050; 120 g de sucre de canne complet; 1 pincée de sel; 1 œuf; 75 g de beurre mou; 250 g de graines de pavot (moulues); 100 g de raisins secs; 30 ml de jus de pomme; 30 g de semoule de blé rouge; 1 c. à café de zeste de citron; 20 g de noix de Grenoble; 2 c. à soupe de confiture d'abricots; 40 g de lamelles d'amandes

351 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

42 g de levure fraîche (1 cube)
400 ml de lait tiède (3,5 % de matière grasse)
500 g de farine de blé rouge type 1050
120 g de sucre de canne complet
1 pincée de sel
1 œuf
75 g de beurre mou
250 g de graines de pavot (moulues)
100 g de raisins secs
30 ml de jus de pomme
30 g de semoule de blé rouge
1 c. à café de zeste de citron
20 g de noix de Grenoble
2 c. à soupe de confiture d'abricots
40 g de lamelles d'amandes

Préparation

1. Verse 200 millilitres de lait tiède dans un petit bol.
2. Délie la levure dans le lait.
3. Ajoute 50 grammes de sucre de canne complet, une pincée de sel, un œuf, le beurre mou et la farine au mélange lait-levure.
4. Pétris bien la pâte avec les crochets d'un batteur électrique à main.
5. Couvre le bol.
6. Laisse lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.
7. Fais tremper les raisins secs dans le jus de pomme.
8. Mélange le pavot et la semoule dans un bol.
9. Fais bouillir le reste du lait.
10. Verse le lait bouillant sur le mélange pavot-semoule.
11. Incorpore les raisins secs trempés, le reste de sucre de canne complet, le zeste de citron et les noix de Grenoble.
12. Laisse gonfler la garniture pendant environ 15 minutes.
13. Pétris à nouveau brièvement la pâte levée.
14. Farine un plan de travail.
15. Étale la pâte en un rectangle d'environ 30 sur 35 centimètres.
16. Étale la garniture sur la pâte.
17. Laisse une bordure de 2 centimètres de large autour de la garniture.
18. Enroule la pâte en partant du côté long.
19. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
20. Pose le rouleau sur la plaque, le côté couture vers le bas.
21. Laisse lever le rouleau pendant environ 20 minutes.
22. Préchauffe le four à 180 degrés Celsius (chaleur tournante : 160 degrés Celsius ; gaz : niveau 2 à 3).
23. Fais cuire le rouleau pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
24. Réchauffe la confiture d'abricots.
25. Badigeonne le rouleau cuit avec la confiture réchauffée.
26. Saupoudre le rouleau de lamelles d'amandes.

Nutrition par portion

kcal: 351
Protein: 12 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 41 g