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🍽️ Soupe crémeuse de carottes à la noix de coco et à l'orange

422 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 tiges de poireaux (seulement le blanc et le vert clair)
• 8 carottes
• 1 citron non traité
• 4 oranges non traitées
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 500 ml de bouillon de légumes
• 250 ml de lait de coco
• sel
• 1 pincée de sucre
• poivre
• 80 g de yaourt
• 2 c. à soupe de noix de cajou hachées
• menthe

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les poireaux et retirez les extrémités dures. Coupez les poireaux en fines lamelles.
2. 2. Pelez les carottes et coupez-les en tranches rondes.
3. 3. Lavez le citron et les oranges à l'eau chaude et séchez-les.
4. 4. Râpez finement le zeste du citron et d'une orange.
5. 5. Pressez le jus de tous les fruits.
6. 6. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
7. 7. Ajoutez les carottes et faites-les revenir brièvement.
8. 8. Déglacez le mélange avec le jus de fruit.
9. 9. Ajoutez le zeste râpé.
10. 10. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
11. 11. Ajoutez le bouillon et le lait de coco.
12. 12. Laissez mijoter la soupe pendant encore 10 minutes à feu doux.
13. 13. Retirez la casserole du feu.
14. 14. Mixez la soupe finement au mixeur plongeant (ou par portions dans un mixeur).
15. 15. Portez la soupe à nouveau à ébullition.
16. 16. Diluez la soupe si nécessaire avec un peu plus de bouillon.
17. 17. Laissez réduire la soupe si elle est trop liquide.
18. 18. Assaisonnez la soupe avec du sel, du sucre et du poivre selon votre goût.
19. 19. Répartissez la soupe dans des bols.
20. 20. Déposez une noisette de yaourt sur chaque portion.
21. 21. Décorez la soupe avec des noix de cajou et de la menthe.
22. 22. Servez la soupe bien chaude.

Nutrition par portion

• kcal: 422
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 41 g