🍽️ Sandwich de cabillaud à l'encre de seiche avec soupe de carottes

Name: Sandwich de cabillaud à l'encre de seiche avec soupe de carottes
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 tubes de seiche (prêts à l'emploi); 1 filet de cabillaud (env. 140 g); 1 gousse d'ail; 2 filets d'anchois; 1 œuf; 1 c. à soupe chapelure; 1 c. à soupe herbes fraîches hachées (romarin et thym); sel; poivre (du moulin); 2 c. à soupe huile d'olive; 2 carottes; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 400 g pommes de terre à cuisson ferme; 2 tomates; 2 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à soupe pâte de tomates; 1 branche de romarin; 800 ml bouillon de légumes; 1 pincée safran; sel; poivre de Cayenne; romarin (pour la décoration)

310 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

4 tubes de seiche (prêts à l'emploi)
1 filet de cabillaud (env. 140 g)
1 gousse d'ail
2 filets d'anchois
1 œuf
1 c. à soupe chapelure
1 c. à soupe herbes fraîches hachées (romarin et thym)
sel
poivre (du moulin)
2 c. à soupe huile d'olive
2 carottes
1 oignon
2 gousses d'ail
400 g pommes de terre à cuisson ferme
2 tomates
2 c. à soupe huile d'olive
1 c. à soupe pâte de tomates
1 branche de romarin
800 ml bouillon de légumes
1 pincée safran
sel
poivre de Cayenne
romarin (pour la décoration)

Préparation

1. Lavez soigneusement les tubes de seiche et séchez-les avec un torchon de cuisine.
2. Lavez le cabillaud et séchez-le également.
3. Hachez grossièrement le cabillaud.
4. Épluchez l'ail et hachez-le finement.
5. Hachez également finement les filets d'anchois.
6. Mélangez le cabillaud haché, l'ail, les anchois, l'œuf, la chapelure et les herbes dans un bol.
7. Assaisonnez la farce avec du sel et du poivre.
8. Garnissez les tubes de seiche avec le mélange.
9. Fermez les extrémités des tubes avec des cure-dents pour que la farce ne tombe pas.
10. Épluchez les carottes, l'oignon, l'ail et les pommes de terre.
11. Coupez les carottes en tranches.
12. Coupez les pommes de terre en petits dés.
13. Émincez finement l'oignon et l'ail.
14. Lavez les tomates.
15. Retirez la partie dure de la tige des tomates.
16. Coupez les tomates en dés.
17. Faites chauffer l'huile dans une casserole.
18. Faites revenir les carottes, l'oignon et l'ail dans l'huile chaude.
19. Incorporez les dés de pommes de terre, la pâte de tomates et le romarin.
20. Déglacez le tout avec le bouillon.
21. Ajoutez le safran et les tomates en dés à la soupe.
22. Laissez mijoter la soupe environ 10 minutes à feu doux.
23. Posez les seiches farcies dans la soupe.
24. Laissez cuire les seiches avec la soupe pendant environ 15 minutes.
25. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre de Cayenne.
26. Servez la soupe bien chaude.

Nutrition par portion

kcal: 310
Protein: 23 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 26 g