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🍽️ Salade de crudités aux carottes et betteraves rouges

231 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g carottes
• betterave 200 g
• 1 poignée ciboulette
• 1 poignée persil plat
• 2 oignons nouveaux
• 100 g champignons de Paris
• 1 citron (jus)
• 50 ml huile d'olive
• 2 c. à s. graines de courge

Préparation

1. 1. Épluche les carottes.
2. 2. Coupe les carottes en fines lanières à l'aide d'un économe.
3. 3. Épluche la betterave.
4. 4. Râpe la betterave à la râpe à légumes en fines tranches.
5. 5. Coupe les tranches de betterave en fines lamelles.
6. 6. Lave soigneusement les herbes.
7. 7. Égoutte les herbes.
8. 8. Réserve quelques tiges ou feuilles d'herbes pour la décoration.
9. 9. Coupe la ciboulette en petites rondelles.
10. 10. Cisele finement les feuilles de persil.
11. 11. Nettoie les oignons nouveaux.
12. 12. Lave les oignons nouveaux.
13. 13. Coupe les oignons nouveaux en petits morceaux.
14. 14. Nettoie les champignons.
15. 15. Verse le jus de citron dans un saladier.
16. 16. Ajoute l'huile d'olive.
17. 17. Ajoute les herbes.
18. 18. Ajoute les oignons nouveaux.
19. 19. Ajoute les graines de courge.
20. 20. Ajoute les lanières de carottes.
21. 21. Mélange bien tous les ingrédients.
22. 22. Dresse la betterave sur des assiettes creuses.
23. 23. Répartis les champignons sur la betterave.
24. 24. Répartis le mélange de carottes sur la betterave.
25. 25. Décore la salade avec le persil réservé.
26. 26. Décore la salade avec la ciboulette.

Nutrition par portion

• kcal: 231
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 17 g