← Toutes les recettes

🍲 Soupe crémeuse de carottes et patates douces au gingembre

181 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 carottes
• 300 g patates douces (1 patate douce)
• 20 g gingembre (1 morceau)
• 1 c. à s. huile d'olive
• 1 c. à c. curry en poudre
• 700 ml bouillon de légumes
• 20 g ciboulette (1 botte)
• 5 g fleurs comestibles (1 poignée)
• 100 ml crème de soja
• sel
• piment de Cayenne
• 1 c. à s. jus de citron

Préparation

1. 1. Épluche les carottes et la patate douce.
2. 2. Coupe le légume en petits dés.
3. 3. Épluche le gingembre.
4. 4. Hache le gingembre finement.
5. 5. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
6. 6. Ajoute les carottes, la patate douce et le gingembre dans la casserole.
7. 7. Fait revenir les légumes à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
8. 8. Saupoudre le curry en poudre par-dessus.
9. 9. Fais revenir le curry pendant 2 minutes.
10. 10. Ajoute le bouillon.
11. 11. Fais mijoter la soupe à feu doux pendant environ 25 minutes.
12. 12. Lave la ciboulette et les fleurs.
13. 13. Égoutte bien les légumes et les fleurs.
14. 14. Coupe la ciboulette en fines rondelles.
15. 15. Mixe la soupe finement avec la crème de soja.
16. 16. Assaisonne la soupe avec du sel.
17. 17. Assaisonne la soupe avec du piment de Cayenne.
18. 18. Assaisonne la soupe avec du jus de citron.
19. 19. Décore la soupe avec les rondelles de ciboulette.
20. 20. Décore la soupe avec les fleurs.

Nutrition par portion

• kcal: 181
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 25 g