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🍽️ Risotto aux carottes aux aubergines et crème au pesto

546 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto aux carottes aux aubergines et crème au pesto Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les carottes et coupe-les en petits dés.
  2. 2. Épluche la gousse d'ail et hache-la finement.
  3. 3. Lave le romarin et secoue-le pour le sécher.
  4. 4. Détache les aiguilles de romarin des branches et hache-les finement.
  5. 5. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une casserole.
  6. 6. Ajoute les dés de carottes et l'ail dans la casserole.
  7. 7. Fait revenir les légumes pendant cinq minutes à feu moyen.
  8. 8. Ajoute le riz et fais-le revenir encore deux minutes.
  9. 9. Déglace le riz avec un peu de bouillon jusqu'à ce que le liquide le recouvre à peine.
  10. 10. Remue constamment pendant que tu ajoutes le bouillon peu à peu.
  11. 11. Répète l'ajout de liquide jusqu'à ce que tout le bouillon soit utilisé.
  12. 12. Laisse le risotto gonfler pendant dix minutes à feu doux.
  13. 13. Incorpore une cuillère à soupe de crème de soja au risotto.
  14. 14. Assaisonne le risotto avec du sel, du poivre, la moitié du romarin et du jus de citron.
  15. 15. Lave l'aubergine et coupe-la en petits dés.
  16. 16. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
  17. 17. Ajoute les dés d'aubergine et les raisins secs dans la poêle.
  18. 18. Fait revenir le mélange pendant huit minutes.
  19. 19. Assaisonne les aubergines avec du sel, du poivre, le reste de romarin et du poivre de Cayenne.
  20. 20. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une casserole.
  21. 21. Saupoudre la farine sur l'huile.
  22. 22. Ajoute la boisson d'avoine en remuant avec un fouet.
  23. 23. Fais mijoter la sauce pendant trois minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
  24. 24. Incorpore le pesto et le reste de crème de soja à la sauce.
  25. 25. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.

Nutrition par portion