🍽️ Soupe crémeuse aux carottes et panais

Name: Soupe crémeuse aux carottes et panais
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 10 g gingembre (1 pièce); 500 g carottes (4 carottes); 400 g panais; 1 c. à soupe huile d'olive; 850 ml bouillon de légumes; 1 c. à café poudre de curcuma; 0.5 c. à café coriandre moulue; sel; poivre; 120 ml crème d'amande ou une autre crème végétale; 30 g cerneaux de noisettes (2 c. à soupe); 10 g persil (0.5 botte)

227 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

10 g gingembre (1 pièce)
500 g carottes (4 carottes)
400 g panais
1 c. à soupe huile d'olive
850 ml bouillon de légumes
1 c. à café poudre de curcuma
0.5 c. à café coriandre moulue
sel
poivre
120 ml crème d'amande ou une autre crème végétale
30 g cerneaux de noisettes (2 c. à soupe)
10 g persil (0.5 botte)

Préparation

1. Épluche le gingembre et coupe-le en petits dés.
2. Épluche les carottes et les panais, épluche-les et coupe le légume en petits morceaux.
3. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
4. Ajoute le gingembre et le légume coupé dans la casserole.
5. Fais revenir les légumes pendant 3 minutes à feu moyen.
6. Verse le bouillon.
7. Assaisonne la soupe avec le curcuma, la coriandre, le sel et le poivre.
8. Fais mijoter la soupe pendant 15 minutes à feu doux.
9. Mixe ensuite la soupe finement avec un mixeur plongeant.
10. Incorpore la crème d'amande (crème d'amande) à la soupe.
11. Fais griller les noix dans une poêle chaude sans matière grasse pendant 3 minutes à feu moyen.
12. Hache grossièrement les noix grillées.
13. Lave le persil et sèche-le en le secouant.
14. Hache les feuilles de persil.
15. Verse la soupe dans des bols.
16. Parseme la soupe des noix hachées et du persil.
17. Sers la soupe immédiatement.

Nutrition par portion

kcal: 227
Protein: 5 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 22 g