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🍝 Pâtes au potiron

594 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 30 g raisins secs
• 4 c. à soupe jus de raisin
• 250 g carottes (3 carottes)
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 200 g pappardelles ou autres pâtes larges (sans œuf)
• 1 orange
• 2 tiges persil
• 1 pointe de couteau filaments de safran
• 150 ml bouillon de légumes classique
• sel
• poivre

Préparation

1. 1. Fais tremper les raisins secs dans le jus de raisin pendant au moins 15 minutes.
2. 2. Épluche les carottes.
3. 3. Coupe les carottes épluchées en lanières très fines et longues à l'aide d'un économe.
4. 4. Épluche les oignons.
5. 5. Coupe les oignons en fines lanières.
6. 6. Épluche l'ail.
7. 7. Coupe l'ail en fines tranches.
8. 8. Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
9. 9. Fais revenir les oignons et l'ail à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
10. 10. Fais cuire les pappardelles dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
11. 11. Coupe l'orange en deux pendant que les pâtes cuisent.
12. 12. Presse l'orange.
13. 13. Lave le persil.
14. 14. Égoutte bien le persil.
15. 15. Détache les feuilles du persil.
16. 16. Cise les feuilles de persil.
17. 17. Ajoute les lanières de carottes dans la poêle.
18. 18. Ajoute les raisins secs trempés ainsi que le jus de raisin dans la poêle.
19. 19. Ajoute le safran dans la poêle.
20. 20. Verse 100 ml de jus d'orange dans la poêle.
21. 21. Verse le bouillon dans la poêle.
22. 22. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
23. 23. Fais mijoter la sauce à feu doux pendant encore 4 à 5 minutes.
24. 24. Égoutte les pâtes dans une passoire.
25. 25. Laisse bien égoutter les pâtes.
26. 26. Ajoute les pâtes ainsi que le persil dans la poêle.
27. 27. Assaisonne à nouveau le plat avec du sel et du poivre.
28. 28. Serve le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 594
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 101 g