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🍰 Muffins aux carottes et amandes "Joyaux de la couronne"

197 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 Œufs
• 80 g Sucre de canne
• 80 ml Huile de colza
• 125 ml Lait buttermilk
• 130 g petites carottes (2 petites carottes)
• 100 g petites pommes (1 petite pomme)
• 0.5 Citron
• 200 g Farine de blé complète
• 70 g amandes moulues
• 3 c. à café Levure chimique

Préparation

1. 1. Mets les œufs et le sucre dans un grand bol.
2. 2. Fouette le mélange avec le fouet d'un mixeur manuel jusqu'à ce qu'il mousse.
3. 3. Incorpore l'huile au mélange œufs-sucre.
4. 4. Ajoute le lait buttermilk.
5. 5. Lave les carottes.
6. 6. Retire les extrémités et épluche les carottes.
7. 7. Râpe les carottes finement sur une râpe à lames dans un bol séparé.
8. 8. Épluche la pomme.
9. 9. Coupe la pomme en quartiers.
10. 10. Dénoyaute la pomme.
11. 11. Râpe la pomme finement et ajoute-la aux carottes.
12. 12. Presse le citron.
13. 13. Prélève une cuillère à soupe de jus de citron.
14. 14. Mélange le jus de citron avec le râpé de pomme et de carottes.
15. 15. Mets la farine, les amandes et la levure chimique dans un bol.
16. 16. Mélange les ingrédients secs.
17. 17. Incorpore rapidement le mélange sec au mélange liquide œufs-sucre.
18. 18. Incorpore délicatement le râpé de carottes et de pommes avec un fouet.
19. 19. Fonce les 12 alvéoles d'un moule à muffins avec des moules en papier.
20. 20. Remplis les moules avec la pâte.
21. 21. Préchauffe le four à 180 degrés (chaleur tournante 160 degrés ou gaz 2-3).
22. 22. Fais cuire les muffins pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
23. 23. Démoule délicatement les muffins avec les moules en papier.
24. 24. Dépose les muffins sur une grille de refroidissement.
25. 25. Laisse refroidir complètement les muffins pendant 40 à 60 minutes.
26. 26. Sers les muffins refroidis.

Nutrition par portion

• kcal: 197
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 18 g