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🍽️ Légumes thaïs aux carottes et au lait de coco

211 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g carottes
• 1 piment rouge
• 1 gousse d'ail
• 2 cm gingembre frais
• 2 c. à soupe huile végétale
• 1 c. à soupe pâte de curry (jaune)
• 200 ml lait de coco
• 600 ml bouillon de légumes
• sauce soja claire
• 0.5 c. à café poudre de curcuma
• 1 pincée de coriandre moulue

Préparation

1. 1. Épluche les carottes.
2. 2. Coupe les carottes en fines tranches en biais ou utilise une mandoline.
3. 3. Lave le piment.
4. 4. Coupe le piment en deux dans la longueur.
5. 5. Retire les graines du piment.
6. 6. Hache finement le piment.
7. 7. Épluche l'ail.
8. 8. Épluche le gingembre.
9. 9. Hache finement l'ail et le gingembre.
10. 10. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
11. 11. Ajoute l'ail, le gingembre et le piment dans l'huile chaude.
12. 12. Faites revenir les légumes brièvement.
13. 13. Ajoute les tranches de carottes dans la casserole.
14. 14. Ajoute la pâte de curry dans la casserole.
15. 15. Faites revenir les carottes et la pâte de curry brièvement.
16. 16. Déglace le tout avec le lait de coco.
17. 17. Ajoute le bouillon de légumes.
18. 18. Assaisonne le mélange avec de la sauce soja.
19. 19. Ajoute le curcuma.
20. 20. Ajoute la coriandre.
21. 21. Laisse mijoter le plat à feu moyen pendant 8 à 10 minutes.
22. 22. Prélève environ un quart de la soupe de la casserole.
23. 23. Mixe finement la soupe prélevée.
24. 24. Remets le légumes mixés dans la casserole.
25. 25. Laisse réduire un peu plus la soupe si tu souhaites une consistance plus épaisse.
26. 26. Ajoute davantage de bouillon si la soupe est trop épaisse.
27. 27. Goûte et ajuste l'assaisonnement une dernière fois.
28. 28. Sers les légumes dans de petits bols.

Nutrition par portion

• kcal: 211
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 12 g