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🍽️ Carottes italiennes dans un lard de jambon de Parme et roquette

450 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 16 jeunes carottes (avec le vert)
• 2 c. à s. huile d'olive
• 1 orange non traitée (jus et zeste)
• sel
• 1 pincée sucre
• poivre (du moulin)
• 1 botte roquette
• 16 tranches jambon de Parme

Préparation

1. 1. Épluche les carottes et coupe la partie verte de manière à ce qu'il reste environ 2 centimètres de tige.
2. 2. Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais revenir les carottes à feu doux pendant 4 minutes.
3. 3. Ajoute le jus d'orange et le zeste d'orange râpé.
4. 4. Assaisonne le mélange avec du sel, du sucre et du poivre.
5. 5. Fais mijoter doucement les carottes sous un couvercle pendant environ 6 minutes.
6. 6. Augmente la chaleur à la fin pour faire évaporer complètement le liquide restant.
7. 7. Sors les carottes de la casserole et laisse-les refroidir.
8. 8. Lave la roquette, retire les feuilles abîmées et essore-la bien.
9. 9. Enroule chaque carotte individuellement dans une petite portion de roquette, puis dans une tranche de jambon.
10. 10. Dresse les carottes enroulées sur une assiette.
11. 11. Saupoudre-les enfin de sel et de poivre moulus et sers-les.

Nutrition par portion

• kcal: 450
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 33 g