🍽️ Falafels de pois chiches croustillants au yaourt tahini crémeux

Name: Falafels de pois chiches croustillants au yaourt tahini crémeux
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g pois chiches secs; 150 g carottes (1–2 carottes); 1 petite oignon (50 g); 1 gousse d'ail; 1 œuf; sel; poivre; 1 pincée de cannelle; 1 c. à thé de curry en poudre; 1 pincée de poudre de piment; 1 citron bio; 100 g Cornflakes complets sans sucre; 200 g yaourt (3,5 % de matière grasse); 2 c. à soupe de tahini (pâte de sésame; 30 g); 1 c. à soupe d'huile d'olive; 2 tiges de coriandre; 3 c. à soupe d'huile de colza

456 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

200 g pois chiches secs
150 g carottes (1–2 carottes)
1 petite oignon (50 g)
1 gousse d'ail
1 œuf
sel
poivre
1 pincée de cannelle
1 c. à thé de curry en poudre
1 pincée de poudre de piment
1 citron bio
100 g Cornflakes complets sans sucre
200 g yaourt (3,5 % de matière grasse)
2 c. à soupe de tahini (pâte de sésame; 30 g)
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 tiges de coriandre
3 c. à soupe d'huile de colza

Préparation

1. Place les pois chiches dans un bol et couvre-les d'une grande quantité d'eau. Laisse-les gonfler pendant douze heures, de préférence toute la nuit.
2. Verse l'eau de trempage le lendemain. Fais cuire les pois chiches dans de l'eau fraîche bouillante pendant environ quinze minutes à feu moyen. Retire-les du feu, laisse-les bien égoutter et laisse-les refroidir complètement.
3. Lave les carottes, épluche-les et râpe-les finement. Épluche l'oignon et l'ail et hache-les grossièrement. Presse fermement le jus des carottes râpées et récupère-le. Rince le citron à l'eau chaude, sèche-le et coupe-le en quartiers. Presse un quartier et coupe le reste en segments.
4. Mets les pois chiches refroidis, l'oignon, l'ail et le jus de carotte dans le mixeur. Mixe le mélange aussi finement que possible. Incorpore les carottes pressées et l'œuf. Assaisonne la masse avec du sel, du poivre, de la cannelle, du curry en poudre, du piment et du jus de citron pressé.
5. Verse les Cornflakes dans un sac de congélation. Ferme le sac et émiette les flocons avec un rouleau à pâtisserie. Verse les miettes dans un plat peu profond.
6. Mélange bien le yaourt et la pâte de tahini pour la trempette. Assaisonne avec du sel et du poivre. Verse la trempette dans un petit plat et arrose-la d'huile d'olive. Lave la coriandre, sèche-la, hache-la finement et saupoudre la trempette avec.
7. Forme douze à seize boulettes avec la masse de pois chiches. Roule les boulettes dans les miettes de Cornflakes jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes.
8. Fais chauffer l'huile de colza dans une grande poêle. Fais-y frire les boulettes pendant environ dix minutes à feu moyen en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
9. Retire les falafels et laisse-les égoutter brièvement sur du papier absorbant. Sers les falafels avec les segments de citron et la trempette yaourt tahini.

Nutrition par portion

kcal: 456
Protein: 17 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 50 g