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🍰 Cœurs de pain d'épices à la purée de prunes et glaçage au chocolat

448 kcal · 30 min · 4 portions

Cœurs de pain d'épices à la purée de prunes et glaçage au chocolat Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets des morceaux de beurre, le miel et le sucre dans une casserole.
  2. 2. Chauffe le mélange en remuant constamment.
  3. 3. Remue jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  4. 4. Verse la masse tiède dans un grand bol.
  5. 5. Laisse la masse refroidir dans le bol.
  6. 6. Ajoute les amandes, 400 g de farine, toutes les épices et l'œuf à la masse refroidie.
  7. 7. Pétris bien le tout avec un batteur électrique et des crochets.
  8. 8. Vérifie la consistance de la pâte.
  9. 9. Si la pâte semble trop sèche, ajoute un peu plus de farine.
  10. 10. Mets le sel de potasse (un agent levant) dans un petit bol.
  11. 11. Mélange le sel de potasse avec le rhum jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  12. 12. Ajoute le mélange rhum-sel de potasse à la pâte.
  13. 13. Pétris la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne brillante.
  14. 14. Pétris jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus aux mains.
  15. 15. Couvre le bol avec du film alimentaire.
  16. 16. Mets le bol au réfrigérateur.
  17. 17. Laisse reposer la pâte toute la nuit au réfrigérateur.
  18. 18. Préchauffe le four à 180°C en chaleur tournante.
  19. 19. Farine un plan de travail.
  20. 20. Étale la pâte sur la surface farinée.
  21. 21. Vise une épaisseur de pâte de 0,4 cm.
  22. 22. Découpe des formes de cœur dans la pâte.
  23. 23. Réchauffe légèrement la confiture de prunes.
  24. 24. Mets de côté la moitié des cœurs.
  25. 25. Mets une petite cuillerée de confiture sur chaque cœur restant.
  26. 26. Laisse un bord libre autour de la confiture.
  27. 27. Couvre chaque cœur farci avec un deuxième cœur.
  28. 28. Appuie bien sur les bords des cœurs pour les sceller.
  29. 29. Mets les cœurs dans le four préchauffé.
  30. 30. Fais cuire les cœurs pendant 15 à 20 minutes.
  31. 31. Hache grossièrement le chocolat.
  32. 32. Mets les morceaux de chocolat et la crème dans un bol résistant à la chaleur.
  33. 33. Place le bol au-dessus d'une casserole contenant de l'eau chaude mais non bouillante (bain-marie).
  34. 34. Fais fondre le chocolat avec la crème.
  35. 35. Retire le bol du bain-marie.
  36. 36. Laisse la masse au chocolat refroidir à température tiède.
  37. 37. Sorte les cœurs cuits du four.
  38. 38. Laisse également refroidir les cœurs.
  39. 39. Trempe les cœurs dans la masse au chocolat à l'aide d'une fourchette à pralines.
  40. 40. Laisse égoutter l'excédent de glaçage au chocolat.
  41. 41. Mets les cœurs sur une grille de refroidissement.
  42. 42. Laisse sécher les cœurs sur la grille.

Nutrition par portion