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🍽️ Zander à la vapeur avec asperges et dip à l'orange

533 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 8 filets de plie
• 800 g d'asperges vertes fraîches
• sel
• sucre glace 2 c. à café
• 100 g de mayonnaise
• 1 orange non traitée (zeste râpé et jus)
• 2 c. à café de grains de poivre verts
• 4 c. à soupe de crème fouettée

Préparation

1. 1. Épluche les asperges jusqu'à la partie verte des têtes.
2. 2. Retire les extrémités ligneuses des asperges.
3. 3. Rince les filets de plie sous l'eau courante.
4. 4. Sèche les filets avec un torchon de cuisine.
5. 5. Mets les asperges dans le panier vapeur d'une cocotte-minute.
6. 6. Sale légèrement les asperges.
7. 7. Saupoudre les asperges de sucre en poudre.
8. 8. Verse un peu d'eau dans la casserole sous le panier vapeur.
9. 9. Place le panier avec les asperges dans la casserole.
10. 10. Ferme bien la casserole.
11. 11. Fais cuire les asperges pendant 10 minutes.
12. 12. Sale légèrement les filets de plie.
13. 13. Pose les filets sur les asperges.
14. 14. Ferme à nouveau fermement la casserole.
15. 15. Fais cuire le poisson pendant encore 5 minutes.
16. 16. Retire le couvercle.
17. 17. Laisse le poisson et les asperges s'évaporer pendant 2 minutes.
18. 18. Mélange la mayonnaise avec le zeste d'orange.
19. 19. Ajoute le jus d'orange à la mayonnaise.
20. 20. Remue bien le mélange.
21. 21. Hache grossièrement les grains de poivre.
22. 22. Ajoute les grains de poivre à la mayonnaise.
23. 23. Incorpore la crème fouettée à la mayonnaise.
24. 24. Assaisonne la sauce avec du sel.
25. 25. Préchauffe 4 assiettes.
26. 26. Dresse les asperges sur les assiettes.
27. 27. Pose deux filets au centre des asperges.
28. 28. Nappe le poisson de mayonnaise à l'orange.

Nutrition par portion

• kcal: 533
• Protein: 58 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 12 g