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🍽️ Pochées de choucroute et lard avec une touche de beurre

698 kcal · 30 min · 4 portions

Pochées de choucroute et lard avec une touche de beurre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets la farine, l'œuf, l'huile, le sel et 100 millilitres d'eau tiède dans un bol.
  2. 2. Pétris le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
  3. 3. Si la pâte est trop sèche, ajoute un peu plus d'eau, ou si elle est trop collante, ajoute un peu de farine.
  4. 4. Forme la pâte en une boule.
  5. 5. Enveloppe la boule de pâte dans du film alimentaire.
  6. 6. Laisse reposer la pâte pendant 30 minutes.
  7. 7. Pèle un oignon et coupe-le en très petits dés.
  8. 8. Coupe également le lard en petits dés.
  9. 9. Fais fondre le beurre dans une poêle et fais-y revenir les oignons et le lard.
  10. 10. Égoutte la choucroute et hache-la grossièrement.
  11. 11. Ajoute la choucroute à la poêle et fais-la sauter brièvement.
  12. 12. Déglace la préparation avec le vin.
  13. 13. Assaisonne avec du sel, du poivre et du carvi.
  14. 14. Laisse mijoter doucement la garniture pendant 5 minutes.
  15. 15. Laisse la garniture refroidir complètement.
  16. 16. Ajoute le ricotta bien égoutté à la garniture refroidie et mélange-le.
  17. 17. Saupoudre une surface de travail de farine.
  18. 18. Étale la pâte finement en deux longues bandes.
  19. 19. Prélève de petites portions de garniture avec une cuillère à thé.
  20. 20. Dispose les tas de garniture à intervalles réguliers sur l'une des bandes de pâte.
  21. 21. Pose la deuxième bande de pâte sur la garniture.
  22. 22. Appuie fermement la pâte autour de la garniture pour fermer les pochées.
  23. 23. Découpe les pochées à l'aide d'un emporte-pièce rond (8 à 10 centimètres de diamètre).
  24. 24. Appuie à nouveau bien sur les bords des pochées.
  25. 25. Fais bouillir une grande casserole d'eau salée.
  26. 26. Fais cuire les pochées pendant 8 à 10 minutes dans l'eau salée.
  27. 27. Retire les pochées à l'aide d'une écumelle dès qu'elles remontent à la surface.
  28. 28. Laisse égoutter les pochées.
  29. 29. Fais fondre du beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il brune.
  30. 30. Fais tournoyer brièvement les pochées dans le beurre brun.
  31. 31. Répartis les pochées sur des assiettes.
  32. 32. Saupoudre-les de parmesan râpé et de roulettes de ciboulette.
  33. 33. Serve les plats directement.

Nutrition par portion