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🍝 Raviolis au lapin aux carottes citronnées

602 kcal · 30 min · 4 portions

Raviolis au lapin aux carottes citronnées Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets la farine, les œufs, l'huile et le sel dans un bol.
  2. 2. Pétris les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et élastique.
  3. 3. Si la pâte est trop sèche, ajoute un peu d'eau froide.
  4. 4. Si la pâte est trop collante, ajoute un peu plus de farine.
  5. 5. Forme la pâte en boule.
  6. 6. Enveloppe la boule de pâte fermement dans du film alimentaire.
  7. 7. Laisse reposer la pâte pendant 30 minutes dans un endroit frais.
  8. 8. Rince brièvement la viande de lapin.
  9. 9. Sèche la viande avec un torchon de cuisine.
  10. 10. Hache finement la viande de lapin.
  11. 11. Pèle l'oignon et l'ail.
  12. 12. Coupe l'oignon et l'ail en très petits dés.
  13. 13. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
  14. 14. Fait revenir les légumes à l'oignon et à l'ail dans l'huile chaude.
  15. 15. Fait revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides.
  16. 16. Ajoute la viande de lapin hachée à la poêle.
  17. 17. Fais dorer légèrement la viande.
  18. 18. Mélange le concentré de tomates avec les légumes à la viande.
  19. 19. Laisse le concentré de tomates cuire brièvement.
  20. 20. Déglace la poêle avec le vin.
  21. 21. Laisse la garniture mijoter en remuant de temps en temps.
  22. 22. Fais mijoter la garniture pendant 20 minutes.
  23. 23. Fais mijoter la garniture jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  24. 24. Intègre le persil haché dans la garniture.
  25. 25. Assaisonne la garniture avec du sel et du poivre.
  26. 26. Retire la poêle du feu.
  27. 27. Laisse la garniture refroidir complètement.
  28. 28. Divise la pâte en 3 à 4 parties égales.
  29. 29. Pétris brièvement les portions de pâte.
  30. 30. Farine légèrement un plan de travail.
  31. 31. Étale une partie de la pâte très finement avec un rouleau à pâtisserie.
  32. 32. Coupe la pâte en carrés avec un couteau ou une roulette.
  33. 33. Coupe les carrés d'environ 6 par 6 centimètres.
  34. 34. Mets une cuillère à café de la garniture refroidie au centre d'un carré.
  35. 35. Plie la moitié de la pâte sur la garniture.
  36. 36. Plie la pâte de manière à former un triangle.
  37. 37. Appuie fermement sur les bords pour les sceller.
  38. 38. Utilise un peu d'eau comme colle si nécessaire.
  39. 39. Pose les raviolis finis sur une surface farinée.
  40. 40. Répète l'opération jusqu'à ce que tous les raviolis soient farcis.
  41. 41. Remplis une casserole d'eau et porte à ébullition.
  42. 42. Sale l'eau bouillante.
  43. 43. Fais cuire les raviolis dans l'eau bouillante salée.
  44. 44. Fais cuire les raviolis pendant 3 à 4 minutes.
  45. 45. Fais cuire les raviolis jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
  46. 46. Pèle les carottes.
  47. 47. Coupe les carottes en lamelles très fines dans le sens de la longueur.
  48. 48. Râpe les carottes finement si tu utilises une râpe.
  49. 49. Fais fondre le beurre dans une poêle.
  50. 50. Fait revenir les lamelles de carottes dans le beurre fondu.
  51. 51. Fait revenir les lamelles de carottes pendant 1 à 2 minutes.
  52. 52. Ajoute le jus de citron aux carottes.
  53. 53. Ajoute un peu d'eau aux carottes.
  54. 54. Fait revenir les légumes pendant 1 à 2 minutes.
  55. 55. Fait revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient mous.
  56. 56. Égoutte les pâtes cuites.
  57. 57. Ajoute les pâtes égouttées aux carottes.
  58. 58. Ajoute un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
  59. 59. Intègre les herbes dans les pâtes et les carottes.
  60. 60. Serve le plat immédiatement.

Nutrition par portion