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🍽️ Rôti d'agneau au fromage et aux herbes

774 kcal · 30 min · 4 portions

Rôti d'agneau au fromage et aux herbes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 200 degrés Celsius.
  2. 2. Verse environ 4 cuillères à soupe de matière grasse dans un plat à rôtir.
  3. 3. Place le plat à rôtir avec la matière grasse dans le four chaud jusqu'à ce que la matière grasse soit fondue.
  4. 4. Ouvre la poitrine d'agneau à plat, de manière à obtenir un grand morceau de viande uniforme.
  5. 5. Assaisonne la viande découpée selon ton goût.
  6. 6. Émiette le fromage en petits morceaux.
  7. 7. Coupe les échalotes en fins dés.
  8. 8. Coupe les gousses d'ail en fins dés.
  9. 9. Coupe les tomates en fins dés.
  10. 10. Ajoute les échalotes, l'ail et les tomates coupés en dés au fromage.
  11. 11. Hache les feuilles des herbes très finement.
  12. 12. Ajoute les herbes hachées au mélange de fromage.
  13. 13. Mélange bien la farce composée de fromage, de légumes et d'herbes.
  14. 14. Répartis la masse de farce en bandes le long du bord du morceau de viande.
  15. 15. Roule la viande fermement avec la farce.
  16. 16. Enveloppe le rôti de ficelle de cuisine pour le maintenir ensemble.
  17. 17. Attache bien la ficelle.
  18. 18. Pose le rôti dans le plat à rôtir chaud.
  19. 19. Badigeonne le rôti tout autour avec la matière grasse chaude de la poêle.
  20. 20. Enfoule le rôti dans le four chaud.
  21. 21. Lave rapidement les gousses d'ail.
  22. 22. Épluche les oignons.
  23. 23. Épluche les carottes.
  24. 24. Épluche les poireaux.
  25. 25. Épluche le céleri.
  26. 26. Coupe les oignons, les carottes, les poireaux et le céleri en dés réguliers d'environ 1 centimètre de taille.
  27. 27. Ajoute les légumes coupés tout autour du rôti dans la poêle pour les faire dorer.
  28. 28. Arrose souvent le rôti avec le jus de cuisson qui se forme.
  29. 29. Fais bouillir le bouillon de veau dans une casserole.
  30. 30. Attends que le rôti et les légumes aient pris une belle couleur brune.
  31. 31. Verse un peu du liquide bouillant sur le côté dans la poêle.
  32. 32. Continue d'arroser le rôti à plusieurs reprises avec le jus de cuisson.
  33. 33. Ajoute seulement si nécessaire un peu de bouillon bouillant.
  34. 34. Laisse cuire le rôti pendant environ 60 minutes selon sa taille.
  35. 35. Vérifie la cuisson : le rôti est cuit lorsqu'il ne cède plus sous la pression d'une cuillère.
  36. 36. Retire le rôti cuit de la sauce.
  37. 37. Couvre le rôti et laisse-le au chaud.
  38. 38. Laisse reposer le rôti pendant 5 à 10 minutes.
  39. 39. Cela empêche le jus de la viande de s'écouler lors de la découpe.
  40. 40. Place le plat à rôtir avec la sauce sur la plaque de cuisson.
  41. 41. Verse un peu plus de liquide si nécessaire.
  42. 42. Déglace les résidus de cuisson (restes grillés) du fond de la poêle.
  43. 43. Fais bouillir toute la sauce.
  44. 44. Épaissis la sauce selon ton goût avec de la fécule délayée.
  45. 45. Filtre la sauce à travers une passoire.
  46. 46. Assaisonne la sauce avec une touche relevée.
  47. 47. Coupe le rôti délicatement en tranches.
  48. 48. Retire la ficelle de cuisine.
  49. 49. Coupe le rôti en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur.
  50. 50. Dresse les tranches sur un plat.
  51. 51. Décore le plat avec du romarin et de la menthe.

Nutrition par portion