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🍽️ Crêpes aux légumes

611 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fouettez vigoureusement les œufs, la farine, une pincée de sel et le lait avec un fouet ou un mixeur jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  2. 2. Incorporez environ 150 millilitres d'eau à la pâte jusqu'à ce qu'elle soit fluide.
  3. 3. Laissez reposer la pâte couverte pendant 20 minutes.
  4. 4. Lavez les poivrons, l'aubergine et la courgette et retirez les éventuelles graines.
  5. 5. Lavez les champignons et coupez tout en fines lanières courtes.
  6. 6. Coupez les champignons encore plus petit que le reste des légumes.
  7. 7. Lavez les germes de soja et laissez-les bien s'égoutter.
  8. 8. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive de 18 centimètres de diamètre.
  9. 9. Faites cuire 8 fines crêpes avec la pâte.
  10. 10. Saupoudrez de quelques graines de sésame avant de retourner chaque crêpe.
  11. 11. Gardez les crêpes cuites au chaud dans le four préchauffé.
  12. 12. Faites revenir le gingembre dans le reste d'huile.
  13. 13. Ajoutez les poivrons et l'aubergine.
  14. 14. Faites sauter les légumes à feu moyen en les retournant pendant quelques minutes.
  15. 15. Incorporez la courgette et les champignons aux légumes.
  16. 16. Faites cuire le tout encore un court instant.
  17. 17. Assaisonnez le mélange de sel et de poivre.
  18. 18. Ajoutez la bouillon, le vinaigre et le sirop d'érable aux légumes.
  19. 19. Portez la sauce à ébullition brièvement.
  20. 20. Diluez la fécule avec un peu d'eau pour éviter les grumeaux.
  21. 21. Épaississez la sauce avec le mélange de fécule.
  22. 22. Incorporez les germes de soja à la sauce.
  23. 23. Rectifiez l'assaisonnement des légumes avec la sauce soja.
  24. 24. Répartissez la garniture sur un quart de chaque crêpe.
  25. 25. Repliez les crêpes en deux.
  26. 26. Servez les crêpes immédiatement.

Nutrition par portion