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🍽️ Bateaux d'aubergines aux crevettes

492 kcal · 30 min · 4 portions

Bateaux d'aubergines aux crevettes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les aubergines soigneusement.
  2. 2. Coupez les aubergines horizontalement en deux dans le sens de la longueur.
  3. 3. Retirez délicatement la chair intérieure des aubergines à l'aide d'une cuillère bien tranchante.
  4. 4. Veillez à laisser une bordure d'environ un centimètre d'épaisseur.
  5. 5. Hachez finement la chair d'aubergine retirée.
  6. 6. Pelez l'oignon.
  7. 7. Coupez l'oignon en fins dés.
  8. 8. Pelez les gousses d'ail.
  9. 9. Hachez l'ail finement.
  10. 10. Laissez bien égoutter les tomates.
  11. 11. Lavez les poivrons.
  12. 12. Retirez la tige et les graines des poivrons.
  13. 13. Coupez les poivrons en quatre parties.
  14. 14. Retirez toutes les membranes blanches intérieures.
  15. 15. Coupez les quartiers en fines lamelles.
  16. 16. Faites bouillir de l'eau salée.
  17. 17. Plongez les moitiés d'aubergines dans l'eau bouillante pendant environ une minute.
  18. 18. Retirez les aubergines.
  19. 19. Posez-les sur du papier absorbant.
  20. 20. Laissez-les égoutter.
  21. 21. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
  22. 22. Ajoutez les dés d'oignon.
  23. 23. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  24. 24. Ajoutez l'ail haché.
  25. 25. Ajoutez la pâte de curry.
  26. 26. Ajoutez la chair d'aubergine hachée.
  27. 27. Mélangez bien le tout.
  28. 28. Laissez mijoter doucement le mélange pendant environ huit minutes.
  29. 29. Ajoutez les lamelles de poivron.
  30. 30. Ajoutez les tomates.
  31. 31. Ajoutez le lait de coco.
  32. 32. Laissez mijoter le mélange à découvert pendant cinq minutes de plus.
  33. 33. Ajoutez les crevettes.
  34. 34. Ajoutez le zeste de citron.
  35. 35. Ajoutez la coriandre moulue.
  36. 36. Mélangez bien le tout.
  37. 37. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  38. 38. Retirez la poêle du feu.
  39. 39. Beurrez un plat à gratin.
  40. 40. Disposez les moitiés d'aubergines dans le plat.
  41. 41. Remplissez les moitiés d'aubergines avec le mélange de crevettes et de légumes.
  42. 42. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
  43. 43. Enfournez les aubergines farcies pendant environ vingt minutes.
  44. 44. Versez le riz dans une casserole.
  45. 45. Ajoutez 400 millilitres d'eau légèrement salée.
  46. 46. Faites bouillir l'eau.
  47. 47. Couvrez la casserole.
  48. 48. Laissez le riz gonfler pendant environ vingt minutes à feu doux.
  49. 49. Hachez la coriandre fraîche.
  50. 50. Mélangez la coriandre au riz.
  51. 51. Réchauffez les assiettes de service.
  52. 52. Distribuez le riz sur les assiettes.
  53. 53. Disposez les aubergines farcies sur le riz.
  54. 54. Parsemez les plats de zestes de citron vert.

Nutrition par portion