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🍽️ Bateaux d'aubergines au couscous

485 kcal · 30 min · 4 portions

Bateaux d'aubergines au couscous Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les aubergines soigneusement.
  2. 2. Coupez les extrémités et creusez délicatement l'intérieur à l'aide d'une cuillère.
  3. 3. Réservez la chair creusée dans un bol.
  4. 4. Salez les coques d'aubergines vides à l'intérieur.
  5. 5. Laissez reposer les aubergines pendant 15 minutes pour qu'elles ramollissent.
  6. 6. Préchauffez le four à 180 degrés en mode ventilé.
  7. 7. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  8. 8. Épongez l'eau qui s'écoule des aubergines avec un torchon de cuisine.
  9. 9. Badigeonnez l'extérieur des aubergines avec 1 à 2 cuillères à soupe d'huile.
  10. 10. Placez les aubergines sur la plaque.
  11. 11. Faites-les cuire au four pendant environ 30 minutes.
  12. 12. Portez le bouillon à ébullition dans une casserole.
  13. 13. Versez le bouillon bouillant sur le couscous.
  14. 14. Laissez le couscous gonfler pendant 10 minutes.
  15. 15. Aérez le couscous à l'aide d'une fourchette entre-temps.
  16. 16. Égouttez les haricots dans une passoire.
  17. 17. Rincez les haricots à l'eau froide.
  18. 18. Laissez bien égoutter les haricots.
  19. 19. Lavez les herbes fraîches.
  20. 20. Hachez les herbes finement.
  21. 21. Coupez la chair d'aubergine réservée en petits dés.
  22. 22. Faites revenir les dés d'aubergine dans le reste d'huile.
  23. 23. Épluchez l'ail.
  24. 24. Pressez l'ail directement dans la poêle.
  25. 25. Mélangez les aubergines sautées avec le couscous.
  26. 26. Ajoutez les haricots et les herbes au mélange.
  27. 27. Assaisonnez la salade avec du jus de citron.
  28. 28. Ajoutez un peu de vinaigre.
  29. 29. Salez la salade selon votre goût en dernier.
  30. 30. Garnissez les aubergines cuites avec la salade.
  31. 31. Servez les aubergines chaudes ou froides.

Nutrition par portion